Crostone di pane nero,avocado,uovo in camicia e ceci piccanti: semplice, godereccio, perfetto per un pranzo o una cena da preparare in un batter d’occhio!!!
I ceci cotti li ho conditi con olio sale e cajun, ma vanno benissimo anche paprika o curry e poi li potete passare in forno caldo per 10 minuti o in padella così da renderli croccanti.
Ingredienti (2 persone):
2 fette di pane (nero,multicereali,integrale…)
1 lime
Sale
Olio evo
2 uova
Aceto di vino bianco (per cottura uova in camicia)
150 g ceci cotti Le Cotte
1 cucchiaino di cajun/paprika/curry
1 avocado
Se avete il forno caldo o in alternativa in un padellino, mettete i ceci conditi con olio evo, sale e la spezia che avete scelto e fateli colorare e diventare croccanti.
Nel frattempo, mettete a bollire in un pentolino l’acqua con qualche goccia di aceto bianco -se non siete pratici di uova in camicia, meglio usare un pentolino di piccole dimensioni così da controllare meglio la preparazione e fare un uovo alla volta.
Sgusciate l’uovo dentro una tazzina da caffè, create un vortice nell’acqua con una frusta e metteteci l’uovo con un gesto deciso. Lasciate cuocere da 2 a 3 minuti.
Nel frattempo eliminate la buccia e il nocciolo dall’avocado, schiacciate la polpa con una forchetta e condite con del succo di lime e un pizzico di sale. Spalmate l’avocado sul pane. Adagiatevi sopra l’uovo in camicia e servite con i ceci piccanti.
ENGLISH VERSION
Black bread crostone, avocado, poached egg and spicy chickpeas: simple and perfect for a lunch or dinner to prepare in the blink of an eye!!!
The cooked chickpeas I seasoned with salt oil and cajun, but they also go great paprika or curry and then you can pass them in a hot oven for 10 minutes or in a pan so as to make them crispy.
Ingredients (2 people):
2 slices of bread (black, multigrain, integral…)
1 lime
Salt
Evo oil
2 eggs
White wine vinegar (for cooking poached eggs)
150g cooked chickpeas Le Cotte
1 teaspoon cajun/paprika/curry
1 avocado
If you have a hot oven or alternatively in a pan, put the chickpeas seasoned with olive oil, salt and the spice you have chosen and let them color and become crispy.
Meanwhile, boil the water in a saucepan with a few drops of white vinegar -if you are not practical with poached eggs, better use a small saucepan so as to better control the preparation and make one egg at a time.
Peel the egg into a coffee cup, create a whirl in the water with a whisk and put the egg in it with a decisive gesture. Cook for 2 to 3 minutes.
Meanwhile, remove the peel and core from the avocado, crush the pulp with a fork and season with lime juice and a pinch of salt. Spread the avocado on the bread. Lay the poached egg on top and serve with the spicy chickpeas