Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina: un piatto della tradizione che conquista sempre tutti! Spesso quando organizziamo una cooking class ci troviamo a scrivere diverse opzioni menù e devo dire che tra le ricette più richieste le crespelle alla fine entrano sempre nel cuore dei miei ospiti. Semplici da preparare, dal sapore genuino e autentico, non hanno stagione…

Sfoglie con crema di spinaci, formaggio e pomodori

Un’idea sfiziosa e veloce: sfoglie con crema di spinaci, formaggio e pomodorini. Volendo potreste utilizzare erbette o rape al posto degli spinaci. Ingredienti: 1 rotolo di sfoglia rettangolare (anche senza glutine) 200 g spinaci cotti (ho scelto quelli di Le Cotte 150 g formaggio spalmabile o ricotta o stracchino 10 pomodorini rossi e gialli sale…

Farro bowl

Quante volte vi sarà capitato di non avere il tempo di preparare qualcosa per pranzo o cena… Quante volte rientrando di corsa a casa vi sarete domandati “adesso cosa mangio?” Non ho la bacchetta magica, ma una cosa l’ho imparata ed è che in frigorifero dovete sempre avere un kit di emergenza “salva-cena”: formaggi, affettati,…

Torta salata con spinaci,crema di formaggio e pomodori secchi

Per la base:•230 g farina (ho usato la tipo 1 e a volte anche quella di farro)•125 g burro freddo tagliato in pezzetti da 1 cm•1 cucchiaino di sale•1 tuorlo•2 cucchiai di latte-egg wash/ finitura:1 tuorlo+qualche goccia di acqua bollente Per il ripieno:• 300 g spinaci cotti – Le Cotte–•1-2 cucchiai di olio evo•1 spicchio…

Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene e in un attimo torno bambina, nella cucina di casa in estate. Amavo le verdure ripiene e la mamma le ha sempre fatte in mille modi. Era ed è il modo perfetto anche per svuotare il frigorifero e dar un senso a quel piccolo pezzetto di formaggio o al pane avanzato. Quella…

Gnocchi di ricotta e spinaci

Gnocchi di ricotta e spinaci: facilissimi da preparare. Potreste anche raddoppiare, ma che dico, triplicare la dose e poi congelarli per averli pronti per altre cene. Ingredienti per 6 persone 300 g di ricotta 500 g di spinaci cotti Le Cotte 200 g di farina 100 g parmigiano reggiano grattugiato 4 uova 1 cipolla piccola noce…