Hummus di zucca arrostita

500 g ceci cotti Le Cotte 300 g zucca arrostita 1 limone 4 cucchiai di tahini 1 spicchio d’aglio olio extra vergine d’oliva q.b. Paprika opzionale sale e pepe q.b. Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina: ceci, zucca arrostita (cotta in forno con la buccia e condita con olio sale e pepe)…

Crocchette di ceci e patate con cuore filante

Le crocchette di ceci e patate con cuore filante sono una rivisitazione della ricetta tradizionale delle crocchette di patate… i legumi fanno bene e dovremmo mangiarne un po’ di più e visto che i bambini spesso sono un po’ difficili a tavola, si inventa qualsiasi cosa pur di fargli mangiare ortaggi e legumi. La ricetta…

Passato di verdure con farro

Il passato di verdure è un piatto leggero, gustoso e sano. E’ importante prepararlo con le verdure di stagione così da avere il massimo da ogni ortaggio utilizzato in termini di vitamine,sali minerali e nutrienti. Per renderlo più sfizioso e appetibile anche ai miei figli che non diciamo non sono dei fanatici del “verde” (tranne…

Torta di parmigiana di melanzane

La torta di parmigiana di melanzane è un’idea sfiziosa per portare in tavola una ricetta che già di per sé è buonissima la parmigiana , ma che col guscio di pasta brisée si presta ad esser servita come antipasto magari anche facendo delle monoporzioni o delle mignon di brisée… Ingredienti (6/8 persone): Pasta brisée già…

Plumcake al cioccolato e barbe rosse

Plumcake al cioccolato e barbe rosse: un dolce soffice, umido e con dei bei pezzetti di cioccolato fondente (o al.latte se preferite) che vi faranno venir voglia di mangiarne una fetta dietro l’altra. Vi consiglio di versare l’impasto nello stampo e poi di cospargere la superficie con il cioccolato tritato grossolanamente così che lo ritroverete…

Vellutata di cavolo viola e cannellini

La stagione delle vellutate e dei passati di verdura è iniziata. Cosa c’è di meglio di una bella crema d verdure calda per scaldarsi, direi il comfort food ideale…se poi è anche colorata come questa vellutata di cavolo viola e cannellini direi che ci siamo assicurati dei bei sorrisi a tavola…e magari riusciamo anche a…

Crema di zucca

Autunno è: crema di zucca!!! Adoro le creme e le vellutate in generale,ma quella che preferisco in assoluto è la crema di zucca. Semplice da realizzare, la crema di zucca è ottima anche con della quinoa, miglio o orzo (per avere un’altenativa alla pasta). Per la vellutata– Ingredienti (5/6 persone): 1 kg zucca 3 rametti…

Girelle di sfoglia salate con erbette e robiola

Le girelle di sfoglia salate con erbette e robiola sono perfette per uno stuzzichino invitante per l’aperitivo oppure come merenda-snack da gustare ovunque vogliate. Ingredienti (16 girelle): 2 sfoglie rettangolari 300 g erbette cotte o spinaci o bietole cotte Le Cotte 200 g robiola Noce moscata q.b 1 uovo Sale e pepe 15 g parmigiano…

Ciambella marmorizzata

La ciambella marmorizzata ha sempre un suo fascino, il bicolore è per me ipnotico!!! Questa ciambella marmorizzata l’ho rerealizzata con il fornetto versilia, ma potreste farla in uno stampo classico da ciambella e cuocerla in forno. Ingredienti (fornetto versilia o stampo ciambellone da 24/26 cm ): 4 uova 200 g farina “00” 180 g zucchero…

Banana bread (no butter)

Noi amiamo il banana bread e ogni volta mi piace provare una nuova variante. Questo banana bread per esempio non ha burro, è fatto con farina di farro e ovviamente è aromatizzato con la cannella, immancabile in ogni banana bread che si rispetti! Il procedimento è semplicissimo. Ingredienti (stampo classico da plumcake ): 100 g…

Madeleines salate con cuore filante

Madeleines salate con barbe rosse, cuore filante di formaggio e aromatizzate con timo e rosmarino… pronti per la ricetta? L’impasto di queste madeleines ha un colore pazzesco sia prima sia dopo la cottura. Noi le abbiamo mangiate anche con una fonduta di formaggio, tuffando una madeleine dopo l’altra nella cocotte, una vera e propria libidine….

Torta alle prugne

Torta alle prugne soffice, perfetta a colazione per iniziare la giornata oppure per accompagnare una tazza di tea del pomeriggio. La torta alle prugne è facilissima da preparare , senza burro, senza olio, leggera e ricca di frutta. Ingredienti (stampo da 24 cm): 20 prugne 3 uova 120 g zucchero di canna + 2 cucchiai…