Torta cioccolato e mandorle

300 g mandorle o farina di mandorle
250 g cioccolato fondente
250 g burro senza lattosio
180 g zucchero
5 uova
Scorza di un’arancia non trattata
1 cucchiaio di Rum

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro.

Ponete su fuoco lento e girate costantemente fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Togliete dal fuoco e fatelo intiepidire.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate per qualche minuto i tuorli con lo zucchero e la buccia d’arancia, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.

Aggiungete il liquore. Aggiungete al composto di tuorli montati il cioccolato fuso. Aiutatevi con le fruste elettriche per montare il composto e renderlo liscio. Aggiungete la farina di mandorle o le mandorle ridotte in polvere. Questa volta almagamate il composto con una spatola.

Avrete un composto denso.

Montate gli albumi a neve e uniteli in tre volte al composto di cioccolato e mandorle con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto così da non smontare l’impasto.

Ottenuto un composto vellutato e gonfio, trasferitelo in una teglia rivestita di carta forno oppure unta con uno staccante. Cuocete in forno caldo a 180° per mezz’ora. Togliete dal forno, fatela raffreddare in teglia . Spolverate con zucchero a velo e servite

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