Torta Jack-o’-Lantern

Prima di passare alla ricetta della torta Jack-O’-Lantern, vorrei raccontarvi la leggenda più famosa di Halloween. Un fabbro irlandese di nome Jack, ubriacone e taccagno, incontrò nella notte del 31 ottobre, il Diavolo in un pub. Stava per cadere nelle sue mani,quando riuscì ad imbrogliarlo facendogli credere che gli avrebbe venduto la sua anima in…

Pizza con lievito madre

Ingredienti: 2 kg farina tipo 2 300 g lievito madre in crema (15% del peso della farina) 1600 g acqua (80% del peso della farina) 60 g olio evo 50 g sale Mettete la farina e una parte di acqua (circa 1300 g) e fate l’autolisi. In autolisi non dovete impastare, ma far assorbire l’acqua…

Risotto ai porcini

Camminare nei boschi è per me terapeutico come immergermi nel mare. In entrambi i casi, infatti, riesco a staccare dal resto del mondo, nessun rumore, nessun telefono che funzioni, siamo solo io e la natura. Beh nel caso del bosco, c’è anche un’amica o amico perché non si va mai soli nel bosco. Però si…

Crostone con avocado,uovo in camicia e ceci piccanti

Crostone di pane nero,avocado,uovo in camicia e ceci piccanti: semplice, godereccio, perfetto per un pranzo o una cena da preparare in un batter d’occhio!!! I ceci cotti li ho conditi con olio sale e cajun, ma vanno benissimo anche paprika o curry e poi li potete passare in forno caldo per 10 minuti o in…

Buddha Bowl with Humnus

Quante volte siamo a corto di idee per un pranzo leggero e veloce? Quante volte il pasto leggero non ci soddisfa perché, ammettiamolo, dopo un’ora siamo di nuovo in cucina a cercare “qualcosina”…eh? Questa bowl potrebbe essere una soluzione per mangiare bene e sentirsi sazi: hummus di ceci, avocado,verdure crude e cotte e quinoa tricolore….

Crema di zucchine e cannellini

Crema di zucchine e cannellini:700 g zucchine,300 g pisellini,600 g cannellini cotti @le.cotte ,brodo vegetale q.b.,olio evo 2 cucchiai più un filo d’olio a crudo prima di servire,1 scalogno,opzionale robiola/ricotta o altro formaggio diluito con latte -anche vegetale,piante aromatiche per personalizzare la vostra crema:basilico,menta,prezzemolo,coriandolo… In una casseruola mettete a soffriggere lo scalogno, unite gli zucchini…

Buddha Bowl -to restart-

Sei rientrato dalle vacanze? Anche tu hai esagerato -giustamente- con cibo e vino come me perché sei del team “ma questo non posso non provarlo,chissà quando tornerò qua”? Non mi peso né guardo alle calorie, ma sento di dover dare una pausa al mio corpo che è stato nutrito senza limiti per diverse settimane, è…

Farro caprese

Eccovi un’idea semplice e soprattutto veloce per un pranzo veloce da preparare,ma molto appetitoso: il farro caprese, ovvero farro mozzarelle e pomodori. Questo farro si può portare ovunque vogliate e potete anche aggiungere olive, capperi e quello che preferite. Ingredienti (3-4 persone): 300 g farro Le Cotte 200 g pomodorini gialli 200 g pomodorini rossi…

Insalata estiva con cocomero, ceci e feta

Questa ricetta è quello che ci vuole per portare in tavola colori,verdure e frutta di stagione: un piatto leggero e super nutriente. Ingredienti (3-4 persone): 300 g ceci cotti Le Cotte 100 g feta 100 g cetriolo 4 cipolle sott’aceto (petali) 250 g cocomero pulito senza semi 2 peperoncini 100 g misticanza/insalatina/spinacini Olio evo Sale…

Tatin di pomodorini

Una ricetta facile e veloce con i pomodorini dolci succosi come solo in estate possiamo trovare… Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia oppure potete fare una brisèe 2 cucchiai di zucchero di canna20 g burroSale q.b.Origano q.b.Foglie di basilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b 400 g pomodorini (datterino o pachino)Rivestite con carta forno una teglia del diametro…

Insalata di fichi e barbe rosse

Le insalate estive sono molto più gustose di quelle invernali, non tanto per le verdure,visto che nella fredda stagione ce ne sono di più, quanto per la frutta da combinare con gli altri ingredienti…Ecco che pesche, ciliegie, albicocche,prugne, fichi, fragole, lamponi incontrano formaggi, misticanza, erbette di campo, insalatine varie e ci regalano un’esplosione di sapori.Oggi…

Polpette di zucchine e ceci

Polpette di zucchine e ceci: semplici, super buone, morbide e perfette per un aperitivo.Noi le abbiamo gustate anche come piatto unico accompagnandole con un’insalata ricca: spinacino, valeriana, radicchio, carote, pomodorini… Ingredienti per 24 polpette: 240 g ceci cotti Le Cotte200 g zucchine1 scalogno50 g farina di ceci (se volete farle senza glutine)o farina tipo 1Sale2…