Insalata con cannellini,carciofi e patate al vapore

L’insalata con cannellini,carciofi e patate fa parte di una serie numerosa di insalate invernali. La necessità di mangiare qualcosa di leggero anche in inverno e che non sia sempre una zuppa o una crema di verdure, mi ha portato a giocare con i gusti e con i sapori,cercando abbinamenti semplici e che portino comunque sempre…

Poke Bowl

Accade sempre più spesso di aver poco tempo per cucinare a casa durante la settimana lavorativa e poi di dover fare piatti leggeri e veloci… La poke bowl è perfetta per questo. Il Poke (lett. “tagliare a pezzi” in hawaiano; a volte scritto poké in ausilio alla corretta pronuncia) è un piatto hawaiano a base…

Arista al forno

Arista al forno con mele golden. Ingredienti (6 persone): 1 kg di arista 2 coste di sedano 2 carote 1 cipolla Sale Pepe 2 cucchiaini di Senape di Dijon Rosmarino qualche rametto Vino bianco per sfumare Olio extra vergine di oliva q.b. 2 mele golden Vino porto Legate l’arista. In una casseruola mettete qualche cucchiaio…

Flan ai carciofi con fonduta di Parmigiano Reggiano

Ingredienti ( 8-10 pirottini): 500 g carciofi puliti 250 g besciamella 4 uova 100 g parmigiano reggiano grattugiato Sale Pepe 1 scalogno Olio evo Per la fonduta: 1 scalogno Sale 1 noce di burro 50 ml vino bianco 40 ml aceto bianco 350 g parmigiano reggiano 100/150 g panna (dipende dalla densità che volete) Lavate…

Uova con verdure

Le uova non devono mai mancare in casa nostra. Le uova sono fondamentali per numerose preparazioni,ma soprattutto ti possono salvare il pranzo o la cena quando non hai molto tempo. Le uova con verdure sono facili e veloci da preparare: nella mia padella ho unito un po’ di verdure che avevo in frigorifero e in…

Insalata di spinaci, ceci,zucca arrostita, arance e alici

Si riparte dopo le feste,le abbuffate,gli stravizi. Nessun rimpianto, solo che il corpo richiede un po’ di cibi semplici, verdure crude e cotte. Non mi dimentico che è inverno e quindi nel rispetto delle verdure di stagione ecco un’insalata che non vi deluderà, ma che vi conquisterà con i suoi colori e sapori. Ingredienti per…

Lenticchie

INGREDIENTI500 g lenticchie1 cipolla rossa piccola1 gambo di sedano 1 carota40 g olio evo1 rametto di rosmarino2 foglie di alloro3 grani di pepeBrodo vegetale400 g salsa di pomodoroSaleLavate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente.In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla il sedano e la carota tritati con un pizzico sale e un filo d’olio…

Gateau di patate

Il gateau di patate è una di quelle preparazioni della tradizione a cui ricorro spesso durante le stagioni invernali: è una ricetta ricca,saporita,gustosa e soddisfa il palato. Il gateau di patate è anche un ottimo “salva cena” “svuota frigorifero/dispensa” perché può essere arricchito e personalizzato con ciò che si ha a disposizione. La ricetta classica…

Hummus di zucca arrostita

L’hummus è una salsa a base di ceci e sesamo, graditissima anche dai bambini e un ottimo modo per incentivare il consumo di legumi. L’hummus è una preparazione davvero saporita da gustare accompagnandola con il pane o le verdure crude. L’hummus può essere arricchito da altri ingredienti come spinaci,barbe rosse, avocado, etc…etc… Oggi ve lo…

Crocchette di ceci e patate con cuore filante

Le crocchette di ceci e patate con cuore filante sono una rivisitazione della ricetta tradizionale delle crocchette di patate… i legumi fanno bene e dovremmo mangiarne un po’ di più e visto che i bambini spesso sono un po’ difficili a tavola, si inventa qualsiasi cosa pur di fargli mangiare ortaggi e legumi. La ricetta…

Passato di verdure con farro

Il passato di verdure è un piatto leggero, gustoso e sano. E’ importante prepararlo con le verdure di stagione così da avere il massimo da ogni ortaggio utilizzato in termini di vitamine,sali minerali e nutrienti. Per renderlo più sfizioso e appetibile anche ai miei figli che non diciamo non sono dei fanatici del “verde” (tranne…

Torta di parmigiana di melanzane

La torta di parmigiana di melanzane è un’idea sfiziosa per portare in tavola una ricetta che già di per sé è buonissima la parmigiana , ma che col guscio di pasta brisée si presta ad esser servita come antipasto magari anche facendo delle monoporzioni o delle mignon di brisée… Ingredienti (6/8 persone): Pasta brisée già…