Crema di carote e cannellini profumata allo zenzero

Crema di carote e cannellini profumata allo zenzero con anacardi tostati,erbette aromatiche e peperoncino… pranzo leggero,veloce e saporito! Sicuramente lo sapete già e io non sono una nutrizionista, comunque le patate hanno un indice glicemico più alto dei fagioli, quindi sostituirle nella preparazione di crema di verdure permette di raggiungere la stessa cremosità e consistenza…

Avocado boat

Cosa ti prepari quando sei sol* a pranzo? Visto che sono l’unica in casa ad amare l’avocado, quando devo cucinare per me finisce sempre tra gli ingredienti nel mio piatto: in una bowl piena di verdure, sopra un toast, nella guacamole, col salmone oppure semplicemente condito con olio senape e un pizzico di sale… Ma…

Ceci e tofu glassati

Si avvicina il Carnevale e la Nico cosa vi propone? Ceci e tofu glassati al miso in una bowl con verdurine crude, riso basmati e altri due o tre ingredienti che vi assicuro, fanno la differenza. Non siamo vegani, né celiaci, ma ci piace variare la nostra dieta (in casa siamo 4, io Alfre e…

Energy Truffles

Energy truffles o tartufini energetici,senza panna,senza burro,senza glutine= una bomba di energia e dimenticherete che sono tartufini “senza” perché vi daranno tanta energia. Ingredienti: 12 datteri 40 g farina di mandorle, 120 ml acqua calda, 1 cucchiaio di cacao amaro (crudo), 30 g cioccolato fondente (crudo) 15 g olio di cocco, frutta secca per copertura…

Hummus con ceci croccanti, cous cous e verdure

Un pranzo leggero, ma nutriente: hummus cremoso con ceci speziati croccanti e cous cous con tante verdure di stagione. Le verdure che ho usato sono broccoli cotti al vapore, pochi minuti, così da mantenerli croccanti, poi zucca delica,rape,carote e carote viola tagliate tutte a tocchetti e arrostite in forno. Hummus: 600 g ceci cotti Le…

Torta rustica con cavolo nero e broccoli

Ecco com’è nata questa torta rustica con cavolo nero e broccoli. Dovete sapere che le domande più ricorrenti in casa nostra riguardano il cibo: siamo golosi, cibocentrici, non perché siamo in pandemia, lo siamo da sempre. Oltre alle classiche “cosa c’è di buono da mangiare?” “Mmm che profumino, posso assaggiare?”, ci sono quelle martellanti che…