Passato di verdure con farro

Il passato di verdure è un piatto leggero, gustoso e sano. E’ importante prepararlo con le verdure di stagione così da avere il massimo da ogni ortaggio utilizzato in termini di vitamine,sali minerali e nutrienti. Per renderlo più sfizioso e appetibile anche ai miei figli che non diciamo non sono dei fanatici del “verde” (tranne…

Vellutata di cavolo viola e cannellini

La stagione delle vellutate e dei passati di verdura è iniziata. Cosa c’è di meglio di una bella crema d verdure calda per scaldarsi, direi il comfort food ideale…se poi è anche colorata come questa vellutata di cavolo viola e cannellini direi che ci siamo assicurati dei bei sorrisi a tavola…e magari riusciamo anche a…

Crema di zucca

Autunno è: crema di zucca!!! Adoro le creme e le vellutate in generale,ma quella che preferisco in assoluto è la crema di zucca. Semplice da realizzare, la crema di zucca è ottima anche con della quinoa, miglio o orzo (per avere un’altenativa alla pasta). Per la vellutata– Ingredienti (5/6 persone): 1 kg zucca 3 rametti…

Pannocchie arrostite con salsa rossa piccante

Ingredienti (4 persone): 4 pannocchie 300 g barbe rosse cotte Le Cotte 150 g yogurt greco ( vegan yogurt) 1 cucchiaino di paprika forte 1 cucchiaio di olio di oliva Sale q.b. Le pannocchie fresche arrostite sono buonissime, succose e dal sapore dolce. Lessarle, invece, è il modo più semplice di cuocere questo tipo di…

Insalata di farro fagiolini germogli e avocado

L’insalata di farro fagiolini germogli e avocado è quanto di più semplice possa esserci per avere un buon pasto leggero, veloce e molto sfizioso. INGREDIENTI (4 persone): 300 g farro cotto Le Cotte 300 g fagiolini verdi spuntati 1 avocado maturo germogli q.b. Dressing: 3 cucchiai olio di oliva succo di 1 limone sale e…

Avocado Hummus

Avocado Hummus è quanto di più cremoso ci possa essere: un mix perfetto tra guacamole e hummus. L’avocado hummus potrà accompagnare le vostre verdure croccanti crude, potrà essere spalmato su dei cracker integrali ai semi o esser il protagonista dei vostri aperitivi estivi: un bel cocktail freddo, nachos e avocado hummus…pronti per le vacanze?!? INGREDIENTI:…

Insalata di farro e ceci

L’insalata di farro e ceci è proprio quello che ci vuole per un pasto estivo, semplice, veloce (praticamente è già tutto cotto, va solo reso speciale ogni ingrediente), e ricco di gusto, sapore e colore. Per rendere particolarmente gustosa questa insalata di farro e ceci non ho fatto altro che insaporirla con tanto basilico, qualche…

Quinoa con crema di spinaci e pisellini

Quinoa con crema di spinaci e pisellini: ecco un pasto leggero, nutriente, ricco di clorofilla, vitamine, sali minerali e proteine. Le foglie di basilico fresco rendono ancor più buona questa granola con crema di spinaci e pisellini ed in un lampo avrete pronta la cena o il pranzo. Comoda anche da portarsi nella lunch box…

Crema agli asparagi

Crema agli asparagi: delicata, super sana, super buona (i miei bimbi hanno pulito il piatto facendo la scarpetta col pane) e velocissima. Questa crema di asparagi è stata arricchita da una granola speciale al pepe nero e sale rosa: si la granola è perfetta per esaltare alcune preparazioni, non solo a colazione! Ingredienti (4 persone):…

Roasted carrots and sweet potatoes thai soup

Roasted carrots and sweet potatoes thai soup, ovvero una vellutata pazzesca dove la dolcezza delle carote e la cremosità delle patate dolci si fondono con i sapori della cucina thai creando una combinazione favolosa!!! Questa roasted carrots and sweet potatoes thai soup è facile da preparare e credetemi, una volta provata, sarà difficile non rifarla…

Insalata di cannellini mele e rucola

L’insalata di cannellini mele e rucola è una bomba di insalata: ricca, saporita, croccante, colorata. Ha tutte le qualità per aggiudicarsi il primo posto nella lista delle insalate speciali. L’insalata di cannellini mele e rucola è senza glutine, senza latticini, adatta ad una dieta vegana. Se qualcuno di voi volesse gustarla con un filetto di…

Polpette di ceci e broccoli con salsa alla menta

Le polpette di ceci e broccoli sono semplicissime da realizzare perchè ho utilizzato ingredienti cotti, speziate e gustose soprattutto abbinate con la salsa alla menta… hanno un che di orientale. La ricetta mi è stata data dall’amica Maria Sole e vi consiglio di provarla! Se amate poco le spezie potete ridurne la dose o sostituirle con…