Gateau di patate

Il gateau di patate è una di quelle preparazioni della tradizione a cui ricorro spesso durante le stagioni invernali: è una ricetta ricca,saporita,gustosa e soddisfa il palato. Il gateau di patate è anche un ottimo “salva cena” “svuota frigorifero/dispensa” perché può essere arricchito e personalizzato con ciò che si ha a disposizione. La ricetta classica…

Passato di verdure con farro

Il passato di verdure è un piatto leggero, gustoso e sano. E’ importante prepararlo con le verdure di stagione così da avere il massimo da ogni ortaggio utilizzato in termini di vitamine,sali minerali e nutrienti. Per renderlo più sfizioso e appetibile anche ai miei figli che non diciamo non sono dei fanatici del “verde” (tranne…

Girelle di sfoglia salate con erbette e robiola

Le girelle di sfoglia salate con erbette e robiola sono perfette per uno stuzzichino invitante per l’aperitivo oppure come merenda-snack da gustare ovunque vogliate. Ingredienti (16 girelle): 2 sfoglie rettangolari 300 g erbette cotte o spinaci o bietole cotte Le Cotte 200 g robiola Noce moscata q.b 1 uovo Sale e pepe 15 g parmigiano…

Pie integrali con bietole ed erbette

Pie integrali con bietole ed erbette: semplicemente buonissime! Le pie integrali con bietole ed erbette sono fatte con due farine integrali che rendono il guscio di queste tortine salate molto speciale, perfetto per accogliere un ripieno saporito ricco di bietole ed erbette e formaggio. Volendo potreste utilizzare anche altri tipi di verdure o magari fare…

Bruschetta con baccalà e ceci

Bruschetta con baccalà e ceci: un piatto semplice, dal gusto tipicamente mediterraneo, dove la combinazione di baccalà e ceci è ancor più esaltata dai pomodorini e dai capperi che contribuiscono a rendere questo piatto molto saporito e perfetto per un pranzo o cena informale. La bruschetta di baccalà e ceci è nata per caso: avevo…

Vellutata di cannellini al timo e cipolle caramellate

Vellutata di cannellini aromatizzata al timo e arricchita da cipolle caramellate e crostini croccanti: un perfetto comfort food ideale per queste giornate fredde e piovose! Ieri sono diventata sommelier ed è stata una giornata fantastica! Questa avventura è appena iniziata e non potevo desiderare maestri e compagni di viaggio migliori! Ho un progetto da sviluppare…

Crema agli asparagi

Crema agli asparagi: delicata, super sana, super buona (i miei bimbi hanno pulito il piatto facendo la scarpetta col pane) e velocissima. Questa crema di asparagi è stata arricchita da una granola speciale al pepe nero e sale rosa: si la granola è perfetta per esaltare alcune preparazioni, non solo a colazione! Ingredienti (4 persone):…

Plumcake agli asparagi

Plumcake agli asparagi è perfetto per un pasto completo,veloce e primaverile. Il plumcake agli asparagi, così come le torte salate in generale, è un classico salva-cena, una preparazione che vi aiuta a svuotare il frigorifero dagli avanzi di verdure, carni o formaggi: avevo degli spinaci cotti e un pezzetto di provola e li ho uniti…

Frittelle di acacia

La prima volta che ho assaggiato le frittelle di acacia è stato 9 anni fa: io e Alfredo ci eravamo appena trasferiti a Massa, nel borgo medievale. Mentre sistemavo casa, facevo amicizia via via con i vari vicini e abitanti del paese che curiosi di scoprire chi fossero questi “forestieri” si affacciavano per fare due…

Crostatine salate con agretti e ricotta

La passione per gli agretti è nata da qualche anno e un gran merito lo ha avuto Giulia che con il suo blog e le sue ricette incredibili mi ha fatto amare piatti della tradizione gastronomica toscana che prima mi erano indifferenti. Gli agretti di solito si cucinano in maniera semplice, sbollentati e saltati in…

Frittata di zucchine

La frittata di zucchine è uno dei piatti più amati da grandi e piccini: facile e veloce da preparare, la frittata di zucchine è perfetta come piatto unico, anche dentro a due fette di pane per un pranzo al sacco! Ho preparato questa frittata di zucchine con dei cipollotti freschi, volendo potreste sostituirli con uno…

Agretti (barbe di frate) e patate

Agretti o barbe di frate o erbette Negus sono molto popolari in Toscana e si trovano solo all’inizio della primavera! Li adoro semplicemente sbollentati e conditi con olio e sale, ogni tanto aggiungo qualche goccia di limone. Compratene in abbondanza perchè gli agretti rendono poco una volta cotti, un po’ come le bietole e gli…