Insalata di spinaci, ceci,zucca arrostita, arance e alici

Si riparte dopo le feste,le abbuffate,gli stravizi. Nessun rimpianto, solo che il corpo richiede un po’ di cibi semplici, verdure crude e cotte. Non mi dimentico che è inverno e quindi nel rispetto delle verdure di stagione ecco un’insalata che non vi deluderà, ma che vi conquisterà con i suoi colori e sapori. Ingredienti per…

Lenticchie

INGREDIENTI500 g lenticchie1 cipolla rossa piccola1 gambo di sedano 1 carota40 g olio evo1 rametto di rosmarino2 foglie di alloro3 grani di pepeBrodo vegetale400 g salsa di pomodoroSaleLavate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente.In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla il sedano e la carota tritati con un pizzico sale e un filo d’olio…

Madeleines salate con cuore filante

Madeleines salate con barbe rosse, cuore filante di formaggio e aromatizzate con timo e rosmarino… pronti per la ricetta? L’impasto di queste madeleines ha un colore pazzesco sia prima sia dopo la cottura. Noi le abbiamo mangiate anche con una fonduta di formaggio, tuffando una madeleine dopo l’altra nella cocotte, una vera e propria libidine….

Agretti (barbe di frate) e patate

Agretti o barbe di frate o erbette Negus sono molto popolari in Toscana e si trovano solo all’inizio della primavera! Li adoro semplicemente sbollentati e conditi con olio e sale, ogni tanto aggiungo qualche goccia di limone. Compratene in abbondanza perchè gli agretti rendono poco una volta cotti, un po’ come le bietole e gli…

Che Cavolo: insalatona

Dopo il weekend ricco di eventi enogastronomici ci vuole un po’ di leggerezza a tavola “che cavolo”: un’insalatona ricca di verdure crude e cotte, dove la dolcezza dell’uva si contrappone alla sapidità del Parmigiano e delle olive, dove la salsa avvolge queste consistenze diverse e il risultato non potrà che conquistare il vostro palato! INGREDIENTI…

Insalata di barbe rosse arance finocchi e olive

Sono appena trascorsi tre giorni pazzeschi a Firenze, tre giorni di gusto, prodotti, eventi al Pitti Taste: 400 espositori, incontri su cibo e ristorazione e la grande kermesse di FuoriDiTaste! Anche questo anno Il Taste firmato da Pitti, a Firenze, è stato un appuntamento capace di rinnovarsi confermando la sua identità. Si e’ rinnovato negli…

Verdure cremose con crosta croccante di pasta fillo

Le verdure cremose con crosta croccante di pasta fillo sono state apprezzate anche da Francesco e Leonardo che hanno voluto lasciare il segno mentre scattavo la foto!!! Erano rimasti in giro i timbrini con cui avevamo preparato i biglietti di auguri per Natale e visto che è impossibile tenere fermi i bambini, soprattutto quando si…

Carote Saltate

Carote saltate: un contorno semplice, veloce, appetitoso! Quante volte vi sarà capitato di preparare un ricetta, un secondo piatto e di pensare “adesso con cosa potrei accompagnarlo?!?”…  Queste carote saltate con pomodorini pachino sono così gustose che si sposano perfettamente con ogni tipo di carne e con ogni preparazione, dall’arrosto di manzo al pollo fritto,…

Cipolle Caramellate

Semplici, gustose, buonissime. Sono perfette per accompagnare arrosti, formaggi, per insaporire le vostre ricette, dal classico hamburger (vedi ricetta burger buns ) alla semplice insalata di quinoa …  Sto parlando delle cipolle caramellate! Provatele anche su un crostino di pane con del formaggio, io le adoro con il brie o con del pecorino toscano stagionato! INGREDIENTI: 1 kg…

Finocchi al forno

Ecco un’idea per far mangiare a tutti, ma dico proprio a tutti, i finocchi. Io li amo in pinzimonio, in insalata, negli estratti, ma i miei figli li detestano crudi e hanno delle riserve su quelli cotti. Diciamoci la verità, lessati o cotti al vapore non è che abbiano un aspetto allettante. Con un po’…

Pomodori Datterini Gratinati

Mia nonna usava condire la pasta con i pomodorini gratinati al forno: tritava i capperi, li metteva in padella con un po’ d’olio, e ci insaporiva i paccheri (cotti al dente, anzi li scolava prima così da terminare la cottura in padella con un po’ d’acqua di cottura, sostanzialmente risottava la pasta in poche parole……

Hasselback potatoes

Oggi vi preparerò un piatto semplice e veloce, ma di grande effetto per il palato dei vostri ospiti: le patate hasselback. Sono perfette come contorno e ideali da gustare accompagnate da una salsa, hanno una crosta saporita e croccante e un cuore morbido. Potreste arricchirle con ciò che preferite, formaggi, cipolle, bacon, cuocerle con del…