Bruschetta con baccalà e ceci

Bruschetta con baccalà e ceci: un piatto semplice, dal gusto tipicamente mediterraneo, dove la combinazione di baccalà e ceci è ancor più esaltata dai pomodorini e dai capperi che contribuiscono a rendere questo piatto molto saporito e perfetto per un pranzo o cena informale. La bruschetta di baccalà e ceci è nata per caso: avevo…

Frittelle di acacia

La prima volta che ho assaggiato le frittelle di acacia è stato 9 anni fa: io e Alfredo ci eravamo appena trasferiti a Massa, nel borgo medievale. Mentre sistemavo casa, facevo amicizia via via con i vari vicini e abitanti del paese che curiosi di scoprire chi fossero questi “forestieri” si affacciavano per fare due…

Crostatine salate con agretti e ricotta

La passione per gli agretti è nata da qualche anno e un gran merito lo ha avuto Giulia che con il suo blog e le sue ricette incredibili mi ha fatto amare piatti della tradizione gastronomica toscana che prima mi erano indifferenti. Gli agretti di solito si cucinano in maniera semplice, sbollentati e saltati in…

Frittata di zucchine

La frittata di zucchine è uno dei piatti più amati da grandi e piccini: facile e veloce da preparare, la frittata di zucchine è perfetta come piatto unico, anche dentro a due fette di pane per un pranzo al sacco! Ho preparato questa frittata di zucchine con dei cipollotti freschi, volendo potreste sostituirli con uno…

Agretti (barbe di frate) e patate

Agretti o barbe di frate o erbette Negus sono molto popolari in Toscana e si trovano solo all’inizio della primavera! Li adoro semplicemente sbollentati e conditi con olio e sale, ogni tanto aggiungo qualche goccia di limone. Compratene in abbondanza perchè gli agretti rendono poco una volta cotti, un po’ come le bietole e gli…

Farinata di cavolo nero (ricetta veloce)

Quante volte avreste voluto realizzare un piatto della tradizione, ma poi per mancanza di tempo avete dovuto scegliere un’altra preparazione?!?? Beh questa ricetta vi aiuterà a portare in tavola una ricetta toscana in pochissimo tempo. Sempre più spesso dobbiamo fare i conti con la vita stressante di tutti i giorni, con gli impegni di lavoro…

Carote Saltate

Carote saltate: un contorno semplice, veloce, appetitoso! Quante volte vi sarà capitato di preparare un ricetta, un secondo piatto e di pensare “adesso con cosa potrei accompagnarlo?!?”…  Queste carote saltate con pomodorini pachino sono così gustose che si sposano perfettamente con ogni tipo di carne e con ogni preparazione, dall’arrosto di manzo al pollo fritto,…

Pasta e Ceci

Pasta e legumi: un abbinamento ideale dal punto di vista nutrizionale! Cosa ne dite di fare il pieno di energia con un buon piatto di pasta e ceci, ricco di fibre, proteine e carboidrati?!??E’ un piatto semplice della tradizione italiana, un vero “comfort food” che ti fa sentire a casa. Se utilizzate i ceci precotti,…

Panino con frittata di agretti

Panino integrale con frittata di agretti, provola, insalata e pomodori e salse…oggi non cucino! La mia giornata è iniziata prestissimo (alle 3:00 del mattino) e adesso che è ora di pranzo, non solo non ci vedo più dalla fame, ma non riesco a stare in piedi dalla stanchezza. Quindi guardo il frigorifero e decido di prepararmi…

Cantucci e Vin Santo destrutturati

Cantucci e Vin Santo sono un classico fine pasto toscano… Si può ricreare questo abbinamento, inconfondibile nel gusto, anche in un dessert un po’ più elaborato. Come?!? L’idea mi è venuta quando il mio amico Giacomo Desideri mi ha fatto assaggiare il suo Cantumatto , un cantuccio di Prato trasformato in un cestino croccante, che…

Gnudi erbette e ricotta

(English below) Oggi vi propongo una variante degli “gnudi ricotta e spinaci”: gli gnudi alle erbette e ricotta… Sapete cosa sono? Li avete mai assaggiati? Ecco, dunque, gli gnudi, detti anche malfatti, sono un primo piatto della tradizione toscana. Sono preparati con il ripieno dei ravioli, quindi tradizionalmente con ricotta e spinaci, ma senza la…

Biscotti cornflakes, pinoli e uvetta

Cornflakes (English below). Buongiorno! Oggi piove, le scuole sono chiuse: è la giornata perfetta per preparare i biscotti con i miei bambini. Tra tutte le ricette, una delle più divertenti da realizzare con loro è quella con i cornflakes, i pinoli e l’uvetta: adorano creare queste piccole ‘rose del deserto’ con le loro manine che…