Bruschetta con baccalà e ceci: un piatto semplice, dal gusto tipicamente mediterraneo, dove la combinazione di baccalà e ceci è ancor più esaltata dai pomodorini e dai capperi che contribuiscono a rendere questo piatto molto saporito e perfetto per un pranzo o cena informale.

La bruschetta di baccalà e ceci è nata per caso: avevo preparato una zuppa di baccalà e ceci e portato in tavola delle fette di pane tostato; mentre prendevo un paio di posate in cucina, Leonardo aveva preso il pane e lo aveva ricoperto di zuppa e poi con le sue manine aveva tirato su la fetta di pane e con un’espressione di orgoglio e di soddisfazione aveva guardato il suo capolavoro e lo aveva addentato! Guardandolo mangiare con appetito la sua bruschetta di baccalà e ceci non abbiamo resistito e abbiamo fatto lo stesso e…ecco la ricetta della bruschetta di baccalà e ceci.

Se siete celiaci potete utilizzare il pane senza glutine.

INGREDIENTI( 4 persone):

300 g pomodori tipo piccadilly

350 g ceci cotti Le Cotte

1 cucchiaio di capperi di pantelleria

Origano secco opzionale

4 filetti di baccalà ammollato

Pane toscano

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

1 spicchio d’aglio

Acqua o brodo q.b.

Dopo aver tenuto in ammollo (12- 24h) i filetti di baccalà e cambiato l’acqua più volte durante questo tempo, accertatevi che non ci siano lische, eliminate la pelle e tenete da parte.

Lavate bene i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a tocchetti. In una casseruola mettete due cucchiai di olio di oliva e lo spicchio d’aglio, fate rosolare, unite i pomodori a pezzetti e cuocete per 5 minuti, unite i filetti di baccalà e i capperi, coprite con il coperchio e fate cuocere 15 minuti. Controllate la cottura, se necessario aggiungete dell’acqua o brodo. Togliete il coperchio, unite i ceci e proseguite la cottura fino a che il sughetto si sarà ritirato, non lo vogliamo brodoso. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Tostate 4 fette di pane, adagiatevi sopra i filetti di baccalà con i ceci e il sughetto. Prima di servire le vostre bruschette di baccalà e ceci aggiungete del pepe appena macinato.

ENGLISH RECIPE:

Bruschetta con baccalà e ceci: a simple dish, with a typical Mediterranean flavour, where the combination of codfish and chickpeas is even more exalted by tomatoes and capers that contribute to making this dish very tasty and perfect for a lunch or dinner Informal.

The bruschetta con baccalà e ceci was born by chance: I had prepared a soup of codfish and chickpeas and brought to the table some slices of toast; while I was taking a couple of cutlery in the kitchen, Leonardo had taken the bread and had it covered with soup and then with his little hands he had pulled on the slice of bread and with an expression of pride and satisfaction had looked at his masterpiece! Watching him eat with appetite his bruschetta of codfish and chickpeas we did not resist and we did the same and… Here is the recipe of the bruschetta of codfish and chickpeas.

If you are celiac you can use gluten-free bread.

INGREDIENTS (4 people):

300 g Piccadilly type tomatoes

350 g cooked chickpeas

1 tablespoon of capers of Pantelleria

Optional Dry oregano

4 soaked codfish fillets

Tuscan Bread

Extra virgin olive oil to taste

Salt and pepper to taste

1 clove of garlic

Water or broth to taste

After soaking (12-24h) the codfish fillets and changing the water several times during this time, make sure there are no bones, remove the skin and keep aside.

Wash the tomatoes Well, remove the seeds, cut them into chunks. In a saucepan put two spoonfuls of olive oil and the clove of garlic, brown, add the diced tomatoes and cook for 5 minutes, add the codfish fillets and capers, cover with the lid and cook for 15 minutes. Check the cooking if necessary add water or broth. Remove the lid, add the chickpeas and continue cooking until the sauce has withdrawn, we do not want to brodoso. Taste and if necessary adjust salt.

Toast 4 slices of bread, place the codfish fillets with the chickpeas and the sauce. Before serving your bruschetta con baccalà e ceci add freshly ground pepper.