Farro bowl

Quante volte vi sarà capitato di non avere il tempo di preparare qualcosa per pranzo o cena… Quante volte rientrando di corsa a casa vi sarete domandati “adesso cosa mangio?” Non ho la bacchetta magica, ma una cosa l’ho imparata ed è che in frigorifero dovete sempre avere un kit di emergenza “salva-cena”: formaggi, affettati,…

Torta salata con spinaci,crema di formaggio e pomodori secchi

Per la base:•230 g farina (ho usato la tipo 1 e a volte anche quella di farro)•125 g burro freddo tagliato in pezzetti da 1 cm•1 cucchiaino di sale•1 tuorlo•2 cucchiai di latte-egg wash/ finitura:1 tuorlo+qualche goccia di acqua bollente Per il ripieno:• 300 g spinaci cotti – Le Cotte–•1-2 cucchiai di olio evo•1 spicchio…

Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene e in un attimo torno bambina, nella cucina di casa in estate. Amavo le verdure ripiene e la mamma le ha sempre fatte in mille modi. Era ed è il modo perfetto anche per svuotare il frigorifero e dar un senso a quel piccolo pezzetto di formaggio o al pane avanzato. Quella…

Gnocchi di ricotta e spinaci

Gnocchi di ricotta e spinaci: facilissimi da preparare. Potreste anche raddoppiare, ma che dico, triplicare la dose e poi congelarli per averli pronti per altre cene. Ingredienti per 6 persone 300 g di ricotta 500 g di spinaci cotti Le Cotte 200 g di farina 100 g parmigiano reggiano grattugiato 4 uova 1 cipolla piccola noce…

Insalata di farro con albicocche grigliate e caprino

Ingredienti per 4 persone:8 albicocche100 g caprino1 cipolla rossa fresca tipo tropea2 cucchiai di mandorle300 g farro cottoUna manciata di rucolaUna manciata di spinacinoOlio evoSucco di limoneSale e pepeInsalata estiva con farro, albicocche grigliate e caprino:Prendete della rucola e dello spinacino, lavateli e metteteli in una bowl insieme al farro cotto. Condite con un’emulsione di…

Arista con pesche e cipolle arrosto

Una ricetta semplice dove l’abbinamento frutta e carne torna vincente: in estate ve lo propongo con pesche e cipolle e nei mesi più freddi con mele e prugne. Le spezie vengono in aiuto per render speciale questo piatto: i chiodi di garofano si sposano benissimo con le pesche e le cipolle e il pepe nero…