Baci di dama

Baci di dama alle nocciole con un ripieno di crema alle nocciole: un profumo pazzesco per un dolcetto che vi farà impazzire!La ricetta è semplicissima: gli ingredienti hanno lo stesso peso, quindi è facile da ricordare, vi servirà un robot da cucina e poi una placca da forno per cuocere i biscottini, quindi non sporcherete…

Finocchi gratinati (senza latticini senza glutine )

Qualche settimana fa ho partecipato ad un corso di cucina vegana con lo Chef Emanuele Di Biase. Più che cucina vegana potrebbe essere definito un corso di cucina diversa dal solito,si perché cucinare e mangiare vegano non è solo per persone che scelgono uno stile di vita vegan, è per tutti. Lo chef mi ha…

Insalata con cannellini,carciofi e patate al vapore

L’insalata con cannellini,carciofi e patate fa parte di una serie numerosa di insalate invernali. La necessità di mangiare qualcosa di leggero anche in inverno e che non sia sempre una zuppa o una crema di verdure, mi ha portato a giocare con i gusti e con i sapori,cercando abbinamenti semplici e che portino comunque sempre…

Poke Bowl

Accade sempre più spesso di aver poco tempo per cucinare a casa durante la settimana lavorativa e poi di dover fare piatti leggeri e veloci… La poke bowl è perfetta per questo. Il Poke (lett. “tagliare a pezzi” in hawaiano; a volte scritto poké in ausilio alla corretta pronuncia) è un piatto hawaiano a base…

Arista al forno

Arista al forno con mele golden. Ingredienti (6 persone): 1 kg di arista 2 coste di sedano 2 carote 1 cipolla Sale Pepe 2 cucchiaini di Senape di Dijon Rosmarino qualche rametto Vino bianco per sfumare Olio extra vergine di oliva q.b. 2 mele golden Vino porto Legate l’arista. In una casseruola mettete qualche cucchiaio…

Flan ai carciofi con fonduta di Parmigiano Reggiano

Ingredienti ( 8-10 pirottini): 500 g carciofi puliti 250 g besciamella 4 uova 100 g parmigiano reggiano grattugiato Sale Pepe 1 scalogno Olio evo Per la fonduta: 1 scalogno Sale 1 noce di burro 50 ml vino bianco 40 ml aceto bianco 350 g parmigiano reggiano 100/150 g panna (dipende dalla densità che volete) Lavate…

Uova con verdure

Le uova non devono mai mancare in casa nostra. Le uova sono fondamentali per numerose preparazioni,ma soprattutto ti possono salvare il pranzo o la cena quando non hai molto tempo. Le uova con verdure sono facili e veloci da preparare: nella mia padella ho unito un po’ di verdure che avevo in frigorifero e in…

Granola al caffè e fave di cacao

La granola al caffè e fave di cacao è una vera bomba per iniziare la giornata.Pochi ingredienti, veloce da preparare mettendo tutto in una bowl e poi via in forno per mezz’ora. Pronti per la granola al caffè? INGREDIENTI:300 g fiocchi di avena bio15 g caffè macinato 1 tazzina di caffè 2 cucchiai di olio…

Insalata di spinaci, ceci,zucca arrostita, arance e alici

Si riparte dopo le feste,le abbuffate,gli stravizi. Nessun rimpianto, solo che il corpo richiede un po’ di cibi semplici, verdure crude e cotte. Non mi dimentico che è inverno e quindi nel rispetto delle verdure di stagione ecco un’insalata che non vi deluderà, ma che vi conquisterà con i suoi colori e sapori. Ingredienti per…

Banana bread (no butter)

Un soffice banana bread con una copertura di nocciole, mandorle e noci tritate: un dolce perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Questo banana bread è senza burro, volendo potreste utilizzare lo zucchero di cocco o lo sciroppo d’acero o di agave per dolcificarlo e sostituire lo yogurt alla banana con…

Lenticchie

INGREDIENTI500 g lenticchie1 cipolla rossa piccola1 gambo di sedano 1 carota40 g olio evo1 rametto di rosmarino2 foglie di alloro3 grani di pepeBrodo vegetale400 g salsa di pomodoroSaleLavate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente.In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla il sedano e la carota tritati con un pizzico sale e un filo d’olio…

Cantucci di Prato

I cantucci di Prato: uno dei biscotti più amati dalla mia famiglia. Dopo averne provate varie versioni, vari tempi di cottura, sono approdata a questa versione grazie ad un’amica di Prato che ogni anno mi regala i biscotti di Mattei che amo molto e a cui mi sono ispirata La presenza dell’ammoniaca per dolci non…