Lemon meringue tart

Base:250 g farina125 g burro freddo a cubetti50 g zucchero a velo1 tuorlo2 cucchiai di latte freddoPizzico di sale Crema:500 g di latte150 g di zucchero100 g di tuorlo (circa 5-6 tuorli)30 g amido mais20 g di amido di riso Lemon curd:200 g zucchero 90 g burro3 uova medieScorza e succo di due limoni non…

Chickpeas burger

Quando si pensa alla parola “burger” la nostra mente corre ai panini ripieni di carne, formaggio, salse e chi più ne ha ne metta… Beh anche con i legumi si può fare un panino da leccarsi I baffi. Quindi continuate a metterci le salse, le verdure crude o sottaceti, cipolle crude o caramellate,formaggi fusi…ma anziché…

Ricetta:
250 g yogurt temperatura ambiente
250 g zucchero
375 g farina
270 g olio evo Torre Rivera
4 uova
Scorza di un limone non trattato
16 g lievito per dolci
3 g sale

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero,circa 3 minuti. Dovranno essere belle gonfie e spumose.
Unite l’olio evo, lo yogurt e la scorza di limone. Mescolate bene.
In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito e il sale. Unite, in più volte,le polveri setacciate al composto di uova sempre mescolando con le fruste elettriche alla minima velocità.
Ungete lo stampo per madeleines con olio evo e spolverizzate con la farina o se avete uno staccante spray utilizzatelo purché sia di qualità.
Versate un cucchiaio di impasto abbondante in ogni incavo. Cuocete a 180° forno ventilato fino a doratura e formatura delle cupoletta.
Trasferite i dolcetti ottenuti su una gratella e fate raffreddare.
Continuate con la cottura fino ad esaurimento impasto.
Le madeleines si conservano per diversi giorni chiuse in un contenitore ermetico. Potete anche dimezzare le dosi, noi siamo molto golosi per cui non bastano mai… ho diversi tipi di stampi più grandi o piccoli e di diverse forme quindi il numero dei dolcetti varierà a seconda di quello che avete a disposizione

Pasta al forno con asparagi

Ingredienti: 300 g pasta. 500 g asparagi 200 g robiola o stracchino. 50 g parmigiano reggiano grattugiato. 1 spicchio d’aglio Olio evo. Sale e pepe Besciamella: 1 l latte, 70 g burro, 35 g amido di mais (o 70 g farina) , noce moscata, sale e pepe Preparate la salsa besciamella: sciogliete il burro in…

Torta cioccolato e mandorle

300 g mandorle o farina di mandorle 250 g cioccolato fondente 250 g burro senza lattosio180 g zucchero 5 uovaScorza di un’arancia non trattata 1 cucchiaio di Rum Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro. Ponete su fuoco lento e girate costantemente fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Togliete…

Crostata al cioccolato fondente e lamponi

Frolla al cacao, ganache al cioccolato fondente, lamponi freschi, croccante al pistacchio e cofettura di lamponi. Ingredienti:Frolla al cacao:150 g burro150 g Zucchero semolato1 Uovo6 g Lievito per dolci280 g Farina 0025 g Cacao amaro in polvere Per la ganache:200 g panna fresca280 g cioccolato fondente 60% 350 g lamponi freschi50 g pistacchi sgusciati Zucchero e acqua per caramello250 g confettura…