Focaccia senza impasto – ricetta veloce

La focaccia senza impasto è la soluzione per chi non abbia il tempo di impastare, ma la voglia di mangiare un bel pezzo di focaccia fatto in casa. Non servono impastatrici, planetarie, vi basterà una ciotola capiente, un cucchiaio di legno e la bilancia per pesare gli ingredienti. Insomma non si sporcherà molto! La focaccia…

Finocchi al forno

Ecco un’idea per far mangiare a tutti, ma dico proprio a tutti, i finocchi. Io li amo in pinzimonio, in insalata, negli estratti, ma i miei figli li detestano crudi e hanno delle riserve su quelli cotti. Diciamoci la verità, lessati o cotti al vapore non è che abbiano un aspetto allettante. Con un po’…

Polpette di Cavolo Nero (con cuore filante)

Vi presento le polpette di cavolo nero con cuore filante. Le polpette sono una grandissima invenzione: salvano la cena, gli avanzi diventano protagonisti di un ottimo piatto, sono facili e veloci da preparare! Se avete bambini da tenere occupati, ecco questo è il “gioco” perfetto per condividere del tempo con loro, far crescere la loro…

Gnudi erbette e ricotta

(English below) Oggi vi propongo una variante degli “gnudi ricotta e spinaci”: gli gnudi alle erbette e ricotta… Sapete cosa sono? Li avete mai assaggiati? Ecco, dunque, gli gnudi, detti anche malfatti, sono un primo piatto della tradizione toscana. Sono preparati con il ripieno dei ravioli, quindi tradizionalmente con ricotta e spinaci, ma senza la…

Lenticchie in umido

Le lenticchie sono un legume dalle elevate qualità nutritive. Le lenticchie si adattano a qualsiasi occasione, a pranzo o a cena, in umido o con le zuppe, ideali per farcire torte salate o per realizzare sfiziosi hamburger o per arricchire la polenta. Sono un eccellente sostituto della carne e imparando ad utilizzarle, vi stupiranno per…

Ravioli ripieni di rape e salsiccia

(Eng below) Rape e salsicce sono un abbinamento classico della cucina Toscana, soprattutto in questa stagione. Oggi mi sono divertita a trasformare questo secondo piatto della tradizione in un appetitoso e saporito primo, direi da leccarsi i baffi! Per velocizzare il procedimento ho utilizzato le rape cotte di Le Cotte così da evitare di doverle lavare,…

Rustico spinaci e castagne

Non sapete cosa cucinare?! Keep calm and make a quiche! Le torte salate si adattano ad ogni occasione: semplici o strutturate, vegetariane e non, calde o fredde… potrei continuare all’infinito.  E se ne avanza qualche fetta, mettetela nella schiscetta per la pausa pranzo del giorno dopo! Adoro l’aspetto rustico delle torte salate, ma come vi…

Pollo arrosto

Il pollo arrosto con patate: il classico piatto-forte della tradizione domenicale in famiglia… certo fa venire in mente le grandi abbuffate all’insegna dei grassi e delle calorie, ma vi garantisco che con qualche piccolo accorgimento, anche chi è attento alla linea potrà concedersi un succulento pollo arrosto, senza esser poi assalito dai sensi di colpa!…

Baccalà su vellutata di ceci Le Cotte

(Eng below) Vi capiterà spesso di avere giornate frenetiche in cui correte da una parte all’altra senza sosta, oppure siete incollati ad una scrivania per ore ed ore senza nemmeno avere il tempo di una pausa caffè. In molti casi, il pensiero di mangiare non vi sfiora neanche il cervello, figuriamoci poi quello di cucinare……

Minestrone

(Eng below) In Italia quasi ogni regione ha la sua ricetta esclusiva per il minestrone: da quello ligure, insaporito con il pesto, a quello alla milanese con il riso e il lardo ad insaporire le varie verdure. Quantità d’ingredienti e consistenza più densa fanno la differenza tra minestroni e minestre. Nel pentolone dei minestroni infatti,…

La Parmigiana

Ciao a tutti! Ragazzi perdonatemi, ma le ultime settimane sono state davvero intense. Non voglio annoiarvi troppo, per cui recuperiamo il tempo passato e partiamo subito con una ricetta di cui non possiamo fare a meno in casa nostra: la parmigiana di melanzane. Tutti sanno che è un piatto della tradizione italiana – siciliana, campana,…

Brisèe alle erbette ripiena di spinaci e ricotta

La pasta brisé o pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. E’ un impasto utilizzato moltissimo per la preparazione di torte sia dolci che salate. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, ad esempio aromatizzandola con erbe aromatiche o con scorza di arancia o limone,…