Ingredienti per 4 persone:8 albicocche100 g caprino1 cipolla rossa fresca tipo tropea2 cucchiai di mandorle300 g farro cottoUna manciata di rucolaUna manciata di spinacinoOlio evoSucco di limoneSale e pepeInsalata estiva con farro, albicocche grigliate e caprino:Prendete della rucola e dello spinacino, lavateli e metteteli in una bowl insieme al farro cotto. Condite con un’emulsione di…