La peperonata

  Peperonata, sicuri che sia solo un contorno?!?? Esperti, appassionati di cucina, food bloggers, professionisti e non, ognuno ha la sua personale interpretazione della ricetta della peperonata con mille accortezze, sfumature e procedimenti diversi. Come districarsi in questo mare di dubbi e alternative: si devono usare i peperoni gialli, rossi o verdi? vanno tagliati a…

Pasta fresca al ragout di cinghiale

Cucinare la cacciagione non è mai un esercizio banale. Il rischio principale è quello di lasciare alla carne quel retrogusto di “selvatico” che risulta aggressivo e sgradevole, ma ci sono anche altri aspetti che vanno attentamente valutati… la giusta frollatura della carne ed il corretto tempo di cottura sono sicuramente essenziali per la buona riuscita…

Risotto con asparagi e Asiago

Adoro ricevere regali, soprattutto quando hanno a che fare con il cibo: ieri il padre di una carissima amica ci ha riportato dall’altopiano l’Asiago DOP. Avendo il frigorifero quasi vuoto (due uova, un vasetto di yogurt, un gambo di sedano, un mazzo di asparagi, mezza carota, qualche ravanello, pomodorini e carote) ho pensato ‘non riesco…