Il pesto alla genovese è una salsa fredda a base di basilico, olio d’oliva, parmigiano, pecorino, pinoli e aglio. L’originale ricetta prevede l’uso del mortaio di marmo e del pestello di legno… e di tanta pazienza. La mia versione prevede il frullatore con le lame di plastica (il metallo rende le foglie amarognole) e una…