«Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un’intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come, ad esempio, una enorme sanguisuga o un informe serpentaccio, perché poi al gusto vi piacerà.» (Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, 1895) Lo strudel deriva dal tedesco…