Visto che tra temporali, grandine, pioggia e vento par d’essere tornati indietro nei mesi, cosa c’è di meglio del creare con le proprie mani qualcosa che poi andremo a mangiare?!?? Partiamo con una sfoglia classica all’uovo da decorare con una sfoglia verde agli spinaci: potremmo farci dei ravioli ripieni oppure delle belle farfalle o cosa…
Tag: pasta fresca
Tordelli lucchesi
I tordelli lucchesi sono un primo piatto della tradizione toscana della provincia di Lucca. I tordelli non vanno confusi con i tortelli con la “t”. Niente a che vedere con i tortellini perché il ripieno è diverso e la sfoglia è meno ricca di uova proprio per dar risalto a ciò che è racchiuso all’interno…
Pasta fresca al ragout di cinghiale
Cucinare la cacciagione non è mai un esercizio banale. Il rischio principale è quello di lasciare alla carne quel retrogusto di “selvatico” che risulta aggressivo e sgradevole, ma ci sono anche altri aspetti che vanno attentamente valutati… la giusta frollatura della carne ed il corretto tempo di cottura sono sicuramente essenziali per la buona riuscita…
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