Crema di zucchine e cannellini:
700 g zucchine,
300 g pisellini,
600 g cannellini cotti @le.cotte ,
brodo vegetale q.b.,
olio evo 2 cucchiai più un filo d’olio a crudo prima di servire,
1 scalogno,
opzionale robiola/ricotta o altro formaggio diluito con latte -anche vegetale,
piante aromatiche per personalizzare la vostra crema:basilico,menta,prezzemolo,coriandolo…

In una casseruola mettete a soffriggere lo scalogno, unite gli zucchini tagliati a tocchetti e coprite con il brodo vegetale bollente, appena saranno teneri,unite i pisellini e i fagioli cannellini cotti,fate insaporire 5 minuti e poi riducete a crema con un mixer ad immersione. Aggiustate di sale. Servite con un filo di olio evo a crudo e del pepe macinato fresco. Potete anche frullare 100 g di formaggio tipo robiola o caprino con del latte e aggiungere delle gocce alla vostra crema.
Volendo potreste aromatizzare la vostra crema con del coriandolo o basilico o menta o del prezzemolo…aggiungete un tocco personale alla ricetta così da renderla vostra
ENGLISH VERSION

Cream of zucchini and cannellini:
700 g zucchini,
300 g peas,
600 g cooked cannellini beans, vegetable broth q.b.,
2 tablespoons oil plus a drizzle of raw oil before serving,
1 shallot,
optional robiola/ricotta or other cheese mixed with milk -also vegetable,
aromatic plants to customize your cream:basil, mint, parsley, coriander…

In a saucepan, fry the shallots, add the chopped zucchini and cover with the boiling vegetable broth, as soon as they are tender, add the cooked pisellini and cannellini beans, season 5 minutes and then cool down to cream with a dipping mixer. Season with salt.
Serve with a drizzle of raw evo oil and freshly ground pepper.
You can also blend 100g of robiola-type cheese or goat with milk and add drops to your cream.
If you want you could flavor your cream with coriander or basil or mint or parsley… add a personal touch to the recipe so that it’s yours