Ingredienti per una teglia rettangolare 40X30: 600 g farina ( 400 g farina per pizza+200 g farina W330 con proteine alte) 200 g acqua. 300 g spinaci cotti Le Cotte 12 g sale. 140 g licoli maturo oppure poolish con lievito di birra fresco preparato con 1 g di lievito di birra 65 g farina…
Tag: focaccia con biga
Focaccia a lievitazione naturale
Una focaccia che vi farà impazzire, leggera e super digeribile, saporita, da divorare così calda, oppure da farcire. Condita con olio evo oppure con quello che preferite. Regola d’oro: ingredienti di qualità! Ingredienti per una teglia rettangolare 40X30. 600 g farina ( 400 g farina per pizza+200 g farina W330 con proteine alte) 460 g…
Focaccia con uvetta
La focaccia con uvetta e lo zucchero è la focaccia che amavo da piccola. Me la compravano sempre dal ‘panaio’ vicino al mercato coperto a Montecatini. Purtroppo quel forno ormai è chiuso e già negli ultimi anni dell’attività avevano smesso di farla perché il vecchio fornaio non c’era più… Non sarà la stessa cosa, ma…
Focaccia con biga
Focaccia con biga: un impasto semplice che vi regalerà grandi soddisfazioni perché la biga ‘spinge’ l’impasto fino a farlo diventare leggero, ben alveolato, senza usare una quantità eccessiva di lievito di birra. Con la quantità che trovate nella ricetta della focaccia con biga qui sotto, potrete fare anche la pizza, la focaccia dolce con uvetta,…
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