Focaccia agli spinaci e profumo di basilico

Ingredienti per una teglia rettangolare 40X30: 600 g farina ( 400 g farina per pizza+200 g farina W330 con proteine alte) 200 g acqua. 300 g spinaci cotti Le Cotte 12 g sale. 140 g licoli maturo oppure poolish con lievito di birra fresco preparato con 1 g di lievito di birra 65 g farina…

Schiacciata con l’uva fragola

La nostra mattina è super profumata: ho sfornato tutta la notte, così oggi abbiamo la schiacciata con l’uva fragola, nella versione con e senza semi ed altre due tipi perché quando si panifica di notte si fanno le cose per bene🤣 La schiacciata con l’uva fragola è una ricetta tipica toscana. La mangiavo sempre da…

La focaccia

Pasqua, Pasquetta, 25 Aprile, 1° Maggio,  quante feste e quanti pranzi… ieri abbiamo ‘concluso il giro’ festeggiando il 40° compleanno di un nostro carissimo amico… Con la contemporanea chiusura di panifici, alimentari e supermercati, ho pensato di preparare la focaccia per tutti… che soddisfazione vedere gli invitati divorarla e chiederne ancora!!! L’impasto è molto, ne…