Lemon meringue tart

Base:250 g farina125 g burro freddo a cubetti50 g zucchero a velo1 tuorlo2 cucchiai di latte freddoPizzico di sale Crema:500 g di latte150 g di zucchero100 g di tuorlo (circa 5-6 tuorli)30 g amido mais20 g di amido di riso Lemon curd:200 g zucchero 90 g burro3 uova medieScorza e succo di due limoni non…

Brisèe alle erbette ripiena di spinaci e ricotta

La pasta brisé o pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. E’ un impasto utilizzato moltissimo per la preparazione di torte sia dolci che salate. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, ad esempio aromatizzandola con erbe aromatiche o con scorza di arancia o limone,…

Torta rustica ai carciofi e cipolle

  I carciofi hanno le ore contate ormai… invece di preparare l’insalatina di carciofi crudi e scaglie di parmigiano, farò una torta salata  o come la chiamano i francesi una quiche ai carciofi. La pasta brisèe è facile da preparare, ci vogliono solo 15 minuti + 1 ora di riposo (potreste farla anche il giorno…