Oggi ho preparato i maccheroni al ragout di baccalà. Ho avuto la fortuna di ricevere un pacco speciale dal Regno Unito pieno di pasta ‘Gusto Nero’ : è una pasta fatta con riso nero jasmine, totalmente biologico, senza glutine né coloranti né conservanti. Ultimamente, a causa di una forte intolleranza al glutine, ho provato diversi…
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La pappa al pomodoro
Oggi prepariamo la pappa al pomodoro, piatto ‘povero’ tipico della cucina toscana! E’ talmente buona che è diventata parte della tradizione culinaria italiana… addirittura celebrata da Rita Pavone nella famosa canzone ‘Viva la pappa col pomodoro’. Questo piatto è squisito sia se gustato caldo in inverno, che a temperatura ambiente – o addirittura freddo –…
Codfish & Amaranth Soup
Visto che il baccalà è uno dei pesci preferiti dai miei ‘ometti’, e considerato che stasera a cena ho invitato la mia migliore amica che è celiaca, preparerò un piatto unico, saporito e senza glutine: zuppa di baccalà e amaranto. L’amaranto, come la quinoa, ha proprietà che lo rendono assimilabile a un cereale, ma di…
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