Codfish & Amaranth Soup

Visto che il baccalà è uno dei pesci preferiti dai miei ‘ometti’, e considerato che stasera a cena ho invitato la mia migliore amica che è celiaca, preparerò un piatto unico, saporito e senza glutine: zuppa di baccalà e amaranto. L’amaranto, come la quinoa, ha proprietà che lo rendono assimilabile a un cereale, ma di…

Baccalà e ceci new style

Baccalà e ceci: un grande classico della cucina tradizionale toscana… non oggi però!!! I ceci stavano cuocendo nella pentola nell’acqua bollente, erano quasi pronti, dovevo salarli: mentre prendevo il sale, ho visto il barattolo nuovo di curcuma ed ecco cosa ho preparato per cena… Ingredienti (4 persone): 600 g baccalà ammollato o sotto-sale 250 g…

Zuppa di grano saraceno

Zuppa di grano saraceno: il comfort food per eccellenza di questa stagione. La zuppa al grano saraceno ha un alto contenuto di fibre ed è fonte di ferro, ideale per combattere stanchezza e affaticamento (ennesima notte in bianco). Mi direte che non mangiate legumi perché (volendo evitare quelli già pronti in scatola) fagioli, ceci, ecc….