Filetto di branzino su purè di carote

Dalla Croazia con amore: filetto di branzino su purè di carote!!! Un piatto delicato, semplice e gustoso.

Non avevo mai mangiato il purè di carote con il pesce e dopo aver assaggiato questo piatto in un ristorante in Dalmazia, non ho resistito all’idea di provare a realizzarlo!

Per velocizzare i tempi di preparazione mi sono fatta aiutare da Le Cotte, con le loro carote fresche, pronte per essere trasformate in un cremoso purè! Vi lascio alla ricetta.

Buona giornata a tutti!!!!

Filetto di branzino su purè di carote INGREDIENTI (per 4 persone):

8 filetti di branzino

1 limone

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

5 rametti di timo fresco

5 ciuffi di erba cipollina

2 cucchiai di farina

Purè di carote:

800 g carote cotte Le Cotte

2 patate medie bollite

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

2 spicchi d’aglio

Sciacquate sotto un filo di acqua corrente i filetti di branzino e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Infarinateli leggermente, eliminando poi la farina in eccesso.

Preparate l’emulsione: tritate finemente l’erba cipollina e il timo, metteteli in una ciotola insieme al succo di limone e l’olio; aggiungete un pizzico di sale e pepe e sbattete con una forchetta per emulsionare bene gli ingredienti.

In una padella capiente fate scaldare l’olio, quindi disponetevi i filetti di branzino e lasciateli rosolare a fiamma media per 3-4 minuti, fino a quando non avranno formato una crosticina in superficie; rigirate e rosolateli anche dall’altro lato. Quindi versate l’emulsione precedentemente preparata e fate cuocere ancora per pochi minuti. Tenete in caldo.

Passate alle verdure: utilizzando uno schiacciapatate, riducetele e mettetele in una casseruola dove avrete messo a rosolare in tre cucchiai di olio due spicchi d’aglio schiacciati. Regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco.

Servite i filetti di branzino alle erbe accompagnati dal purè alle carote.

From Croatia with love: Fillet of sea bass on mashed carrots!!! A delicate dish, simple and tasty.

I had never eaten the mashed carrots with fish and after tasting this dish in a restaurant in Dalmatia, I did not resist the idea of trying to make it!

To speed up the preparation time I got help from Le Cotte, with their fresh carrots, ready to be transformed into a creamy mash! Here is the recipe!

Have a great day!!!!

Ingredients (for 4 people):

8 sea bass Fillets

1 lemon

Extra virgin olive oil to taste

Salt and pepper to taste

5 Twiets of fresh thyme

5 Clume of chives

2 tablespoons flour

Mashed carrots:

800 g baked carrots Le Cotte

2 medium boiled potatoes

Salt and pepper to taste

Extra virgin olive oil to taste

2 cloves of garlic

Rinse the sea bass fillets under a thread of running water and dry them with a kitchen paper towel. Flour them lightly, then eliminate the excess flour.
Prepare the dressing: finely chop the chives and the thyme, put them in a bowl together with the lemon juice and the oil; add a pinch of salt and pepper and whisked with a fork to emulsify the ingredients well.
In A large frying pan, let the oil heat up, then arrange the sea bass fillets and sauté at medium heat for 3-4 minutes until they have formed a crust on the surface; Turn and brown them on the other side too. Then pour the previously prepared emulsion and cook again for a few minutes. Keep warm.Pass to the vegetables: using a potato masher, reduce them and put them in a casserole where you will have to Brown in three spoonfuls of oil two crushed garlic cloves. Adjust salt and pepper and remove from the heat.Serve the sea bass fillets with herbs accompanied by mashed carrots.