Crema agli asparagi: delicata, super sana, super buona (i miei bimbi hanno pulito il piatto facendo la scarpetta col pane) e velocissima.

Questa crema di asparagi è stata arricchita da una granola speciale al pepe nero e sale rosa: si la granola è perfetta per esaltare alcune preparazioni, non solo a colazione!

Ingredienti (4 persone):

2 litri di brodo vegetale

450 g asparagi puliti

300 g patate

1 scalogno

olio di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Pulite bene le verdure. In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio di oliva e lo scalogno tritato, fate rosolare, unite gli asparagi tagliati a rondelle, lasciate insaporire un po’. Aggiungete le patate pelate e tagliate a fette sottili, coprite con il brodo vegetale salato e fate cuocere finchè le verdure saranno cotte. Prendete il minipimer e riducete a crema. Aggiustate di sale e pepe.

Servite calda con della granola salata e delle cimette di asparago croccante o dei crostini di pane tostato.

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ENGLISH RECIPE

Asparagus soup: delicate, super healthy, super good (my children have cleaned the dish by making the ‘scarpetta’ with bread) and very fast.

This creamy asparagus soup has been enriched by a special granola with black pepper and pink salt: the granola is perfect to enhance some preparations, not only for breakfast!

INGREDIENTS (4 people):

2 liters of vegetable broth

450 g fresh asparagus

300 g potatoes

1 shallots

Olive oil to taste

Salt and pepper to taste

salty granola optional

Clean the vegetables well. In a saucepan put 2 spoonfuls of olive oil and the chopped shallot, sauteè, add the asparagus cut into slices, leave to gain some flavor. Add the peeled potatoes and cut into thin slices, cover with the salted vegetable broth and cook until the vegetables are cooked. Take the blender and reduce to cream. Check salt and pepper.

Serve hot with granola salted and some crispy asparagus or toasted bread croutons.

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