Plumcake agli asparagi

Plumcake agli asparagi è perfetto per un pasto completo,veloce e primaverile.

Il plumcake agli asparagi, così come le torte salate in generale, è un classico salva-cena, una preparazione che vi aiuta a svuotare il frigorifero dagli avanzi di verdure, carni o formaggi: avevo degli spinaci cotti e un pezzetto di provola e li ho uniti per creare un plumcake agli asparagi verdissimo, soffice, umido e super saporito!

INGREDIENTI (6- 8 persone):

300 gr di farina ’00

3 uova medie

50 ml di olio di semi di girasole

180 g yogurt magro greco

4 cucchiai di parmigiano reggiano

16 g di lievito per torte salate

450 g asparagi puliti

150 g spinaci cotti

2 cipollotti

100 g provola a cubetti

Sale

Tagliate i cipollotti a rondelle, pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti, tenendone da parte qualche cima per guarnire il plumcake. Mettete in una padella 2 cucchiai di olio di oliva e cuocete i cipollotti e gli asparagi. Frullate gli spinaci o tritateli finemente e teneteli da parte.

In una ciotola grande mettete la farina, il parmigiano, il lievito setacciato e il sale. In una ciotola piccola mescolate bene le uova con lo yogurt a temperatura ambiente e l’olio. Versate nella ciotola degli ingredienti secchi tutti quelli liquidi, mescolate fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Unite gli asparagi e i cipollotti e gli spinaci tritati. Mescolate bene. Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno. Versatevi l’impasto, mettete qualche cubetto di provola all’interno, decorate la superficie con gli asparagi rimasti divisi a metà e cuocete in forno ben caldo a 180 ° per circa 50 minuti. Il tempo di cottura può variare da forno a forno. Se verso fine cottura (40 min) vedete che il plumcake si sta colorando troppo, copritelo con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

Fate sempre la prova stecchino! il Plumcake dev’essere asciutto e ben dorato!

Prima di affettarlo, lasciatelo raffreddare.

Se amate le preparazioni salate con verdure dovete provare anche muffin salati e il plumcake con broccoli o con le erbette. Se ami gli asparagi non perderti: Crema agli asparagi e Risotto con asparagi e Asiago

plumcake asparagi

The asparagus loaf, as well as savoury cakes in general, is a classic dinner-saver, a preparation that helps you to empty the refrigerator from the leftovers of vegetables, meats or cheeses: I had cooked spinach and a bit of provola cheese and I used them to create a green asparagus loaf, soft, moisty and super tasty!

INGREDIENTS (6-8 people):

300 g of all purpose flour

3 medium eggs

50 ml of sunflower seed oil

180 g Greek low fat yogurt

4 tablespoons of grated Parmigiano Reggiano

16 g of yeast for salted cakes

450 g fresh asparagus

150 g cooked spinach

2 spring onions

100 g Provola in cubes

Salt

olive oil

Cut the spring onions into slices, clean the asparagus and cut into pieces, keeping some of the tops to garnish the plumcake. Put 2 spoonfuls of olive oil in a frying pan and cook the spring onions and asparagus. Blend the spinach or chop them finely and keep them aside.

In a large bowl, put the flour, the parmesan, the sieved yeast and the salt. In a small bowl mix well the eggs with the yogurt at room temperature and the oil. Pour in the bowl of the dry ingredients all those liquids, stir until you get a homogeneous dough. Add the asparagus and the onions and the chopped spinach. Mix well. Line a plumcake mold with baking paper. Pour the dough, put a few cubes of provola inside, decorate the surface with the left asparagus divided in half and bake in a hot oven at 180 ° for about 50 minutes. The cooking time can vary from oven to oven. If to end cooking (40 min) You can see that the plumcake is coloring too much, cover it with an aluminium foil and continue cooking.

Always do the toothpick test! The Plumcake must be dry and well-gilded!

Before slicing, let it cool down.

If you love savory preparations with vegetables you should also try salty muffins and the plumcake with broccoli or with herbs.

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