Muffin Salati con verdure

I muffin salati sono buonissimi, facilissimi da realizzare e soprattutto sono comodi per un pranzo fuori casa, uno spuntino, un pic-nic e ci permettono di mangiare tante verdure. Provate a m

INGREDIENTI (per 12 muffin diametro 7cm)

240 gr di farina 00

30 gr di Parmigiano grattugiato

2 uova

200 gr di latte

60 gr di olio di semi

16 g lievito per torte salate

Un pizzico di sale

150 g provola

8 pomodorini

150 g carote cotte

150 g rape cotte

Tagliate a cubetti la provola. Tagliate a pezzettini i pomodorini e salateli. In una padella, saltate per 2 minuti le rape e le carote tagliate a pezzetti con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio e aggiustatele di sale.

In una ciotola grande mescolate la farina con il parmigiano grattugiato, il lievito setacciato e il sale.

A parte, in una ciotola, sbattete le uova, unitele al latte e all’olio, mescolate bene. Versate il composto liquido nelle farine e mescolate con una frusta a mano, giusto qualche secondo, il tempo che il composto sia ben amalgamato. A questo punto, versate nell’impasto la provola, i pomodorini, le rape e le carote. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola. Trasferite il composto nei pirottini di carta da muffin. Riempiteli fino al bordo così in cottura si gonfieranno e verrà la classica cupolina tipica dei muffin. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Fate la prova con uno stecchino di legno al centro dovrà uscire asciutto e pulito.

Buonissimi caldi o freddi. Si mantengono per diversi giorni umidi e soffici.

muffin con verdure

INGREDIENTS (for 12 7cm diameter muffins)

240 g all purpose flour

30 g grated Parmesan cheese

2 eggs

200 g of milk

60 g of seed oil

16 g baking powder for savory pies

A pinch of salt

150 g Provola cheese

8 cherry tomatoes

150 g cooked carrots

150 g cooked turnips

Cut the cheese into cubes. Cut the tomatoes and salt into small pieces. In a frying pan, sauté for 2 minutes the turnips and carrots cut into pieces with a tablespoon of oil and a clove of garlic. Add salt.

In a large bowl mix the flour with the grated parmesan, the sifted yeast and the salt.

Apart, in a bowl, beat the eggs, unitele with milk and oil, mix well. Pour the liquid mixture into the flours and mix with a hand whip, just a few seconds, the time that the mixture is well amalgamated. At this point, pour in the dough the Provola cheese, the tomatoes, the turnips and the carrots. Mix with a wooden spoon or a spatula. Transfer the mixture into the muffin mold. Fill them till the edge so in cooking will swell and will come the classic dome typical of muffins. Cook in a warm oven at 180 °c for about 20 minutes. Do the test with a wooden stick in the center will have to get out dry and clean.

Very good hot or cold. They keep moist and fluffy for several days.