Insalata barberosse cavolo viola ravanelli e fragole : adoro i colori di questa ricetta!

Questa insalata la dedico ad una persona speciale, Serena Oliva di cucchiaio di stelle che qualche tempo fa mi chiese come mangiare le barbe rosse cotte, visto che lei di solito riusciva a consumarle solo crude in un estratto a base di frutta e verdura… Cara Sere spero ti piaccia la combinazione di sapori. Per semplificare la ricetta ho utilizzato le verdure di Le Cotte!

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

400 g barbe rosse Le Cotte

500 g cavolo viola

10 ravanelli

250 g fragole

2 cucchiai di semi di zucca

Sale q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Cipolle caramellate opzionale

Lavate bene la verdura cruda e le fragole. Tagliate a striscioline il cavolo viola, riducete a fette le barbe rosse cotte e le fragole. Tagliate a fettine sottili (anche con l’aiuto di una mandolina) i ravanelli. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Condite con olio e sale ed infine aggiungete i semi di zucca.

Per rendere più particolare la vostra insalata potreste aggiungere un cucchiaino di cipolle caramellate e qualche goccia di aceto balsamico di Modena.

Se amate le barbe rosse provate anche :hummus di barbe rosse e torta cioccolato e barbe rosse

Salad with  beet root purple cabbage radishes and strawberries: I love the colors of this recipe!

This salad is for a special person, Serena  Oliva  ( her blog is starsspoon ) that some time ago asked me how to eat the red beards cooked, since she usually used them only raw in an extract … Dear Serena I hope you like this combo! To simplify the recipe I used the beet root by Le Cotte.

Ingredients (for 4 persons):

400 g red beet root cooked Le Cotte

500 g purple Cabbage

10 radishes

250 g strawberries

2 tablespoons pumpkin seeds

Salt to taste

Extra virgin olive oil to taste

Optional caramelized onions

Wash the raw vegetables and strawberries well. Cut the purple cabbage into thin strips, reduce the cooked red beards and strawberries in slices. Cut into thin slices (even with the help of a mandolin) the radishes. Put all the ingredients in a large bowl. Season with oil and salt and finally add the pumpkin seeds.

To make your salad more special you could add a teaspoon of caramelized onions and a few drops of balsamic vinegar of Modena.