Le polpette di lenticchie e crema di cannellini e pomodori secchi piccante sono un’idea semplice, sfiziosa e veloce da preparare per una cena tra amici, un aperitivo o un piccolo antipasto. Le polpette di lenticchie hanno una crosticina dorata e croccante e un ripieno morbido e delicato. Potete prepararle in anticipo e tenerle in frigorifero per poi friggerle o cuocerle in forno prima di servirle. Sono buonissime calde, tuffate nella crema di cannellini e pomodori secchi (vi consiglio di aggiungerci qualche gocciolina di tabasco, sarà ancor più buona piccante). Per entrambe le preparazioni ho utilizzato i prodotti di Le Cotte visto che sono ottimi e, inoltre, dovendo realizzare delle polpette e una crema, avrebbe avuto poco senso perdere tempo tenendo in ammollo più di 12 ore i fagioli e le lenticchie. Vi lascio alla ricetta. Buona giornata!!!

INGREDIENTI:

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla media

400 g lenticchie

1 uovo

3 cucchiai di parmigiano

Sale e pepe q.b.

Olio di oliva q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

100 g provola o formaggio a pasta filante

3 o 4 cucchiai di pangrattato (dipende quanto è umido l’impasto, dovrete ottenere un composto che sia ben legato e compatto)

Per la panatura:

1 uovo sbattuto

Pan grattato q.b.

Olio di semi per friggere

Crema di cannellini e pomodori secchi:

300 g cannellini Le Cotte

6 pomodori secchi ammollati nell’acqua

1 spicchio d’aglio

Olio di oliva q.b.

Tabasco q.b. (opzionale)

Brodo vegetale o acqua q.b.

Tritate bene sedano, carota e cipolla. Metteteli a soffriggere in due cucchiai di olio in una casseruola, quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete le lenticchie, il sale e il pepe e lasciate insaporire per 3 minuti. Trasferite tutto nel mixer insieme ad un uovo, al prezzemolo e al parmigiano. Riducete a purea, unite un cucchiaio di pangrattato se necessario. Con le mani bagnate, create delle polpettine grandi come una noce. Mettete un pezzetto di formaggio al centro e chiudete la polpetta.

Passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato fino ad esaurimento degli ingredienti.

Friggete in olio caldo e una volta raggiunta una bella doratura, trasferitele su un foglio di carta assorbente.

Per la crema di cannellini: in un tegame dai bordi alti mettete 2 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, unite i cannellini e i pomodori secchi ammollati, lasciate insaporire per qualche minuto. Fate bollire dell’acqua o del brodo vegetale. Trasferite nel bicchiere del minipimer tutto il contenuto, eliminando l’aglio. Riducete a crema con il minipimer, aggiungendo del brodo bollente o dell’acqua. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, mettete qualche gocciolina di tabasco.

Servite le vostre polpettine calde e gustate la crema piccante con dei crackers o crostini caldi.

Se amate le polpette di verdure provate anche questa ricetta: Polpette di Cavolo Nero (con cuore filante)

The lentils-balls with a spicy cream of cannellini beans and dried tomatoes are a simple, tasty and quick idea for a dinner with friends, an aperitif or a small appetizer. The lentil-balls have a golden and crisp crust and a soft and delicate filling. You can prepare them in advance and keep them in the refrigerator and then fry them or cook in the oven before serving. They are very good hot, dipped in the cream of cannellini beans and dried tomatoes (I recommend to add a few drops of Tabasco, it will be even better spicy). For both preparations I used the products of Le Cotte since they are excellent and, moreover, having to make meatballs and a cream, would have no sense to waste time soaking more than 12 hours beans and lentils. Here is the recipe. Have a nice day!!!

Ingredients:
1 Stalk of celery
1 carrot
1 medium onion
400 g lentils
1 egg
3 tablespoons parmesan cheese
Salt and pepper to taste
Olive oil to taste
1 sprig of parsley
For the breading:
1 beaten egg
Grated Pan to taste
Oil of seeds for frying
Cream of cannellini beans and dried tomatoes:
300 g cannellini beans Le Cotte
6 dried tomatoes soaked in the water
1 clove of garlic
Olive oil to taste
Tabasco to taste (optional)
Vegetable broth or water to taste
Chop well celery, carrot and onion. Sauté in two tablespoons of oil in a saucepan, when the onion is transparent, add the lentils, salt and pepper and leave to gain flavor for 3 minutes. Transfer everything in the mixer together with an egg, parsley and parmesan. Reduce to puree, add a tablespoon of breadcrumbs if necessary. With wet hands, you create meatballs as big as a walnut. Pass them in the beaten egg, then in the breadcrumbs until the ingredients are exhausted.
Fry in hot oil and once you have reached a beautiful browning, transfer them on a sheet of absorbent paper.
For the cream of Cannellini beans: in a pan with high edges put 2 tablespoons of olive oil and a clove of garlic crushed, add the cannellini beans and dried tomatoes soaked, leave to gain flavor for a few minutes. Boil some water or vegetable broth. Transfer everything in the glass for minipimer, remove the garlic. Reduce to cream with the minipimer, adding hot broth or water. Once the desired consistency has been obtained, put some droplets of Tabasco.
Serve your meatballs accompanied by the spicy cream.

If you love veggie balls try also this recipe Polpette di Cavolo Nero (con cuore filante) and Falafel