Dark chocolate and beet root cake : adoro i dolci di origine anglosassone! Questa torta l’ho scoperta a Londra, tanti anni fa e ne rimasi affascinata: il gusto incredibile di cioccolata fondente unito alla consistenza delle barbe rosse regala sensazioni avvolgenti e vellutate al palato… Non lasciatevi fuorviare dalla presenza del tubero: in questa torta non troverete alcun retrogusto vegetale o terroso! Altro aspetto interessante di questa bontà “cioccolatosa” è che non ha farina e neanche burro, quindi è perfetta per chi segue una dieta senza glutine e senza latticini!

Dopo alcune modifiche ( dallo zucchero raffinato a quello di canna, dalle mandorle tritate alla farina di mandorle, dalle barbe rosse crude a quelle cotte- ho usato quelle di Le Cotte  – che donano cremosità e si sposano perfettamente con la massa di cioccolato) ecco la mia versione. Non vi resta che provarla e farla assaggiare ai vostri ospiti: decidete se dir loro cosa c’è dentro…prima o dopo averla mangiata… lo scetticismo è un avversario che si batte facilmente già al primo morso!!!

Ingredienti (stampo da 20 cm):

300 g cioccolato fondente (70%)

250 g barbabietole cotte Le Cotte

150 g zucchero d canna

4 uova

120 g  farina di mandorle

1 cucchiaio di cacao

10 g lievito

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete con olio vegetale lo stampo e rivestitelo con la carta forno ritagliata così che aderisca perfettamente allo stampo, senza che ci siano pieghe.

Sciogliete a bagno maria 250 g di cioccolato fondente. Nel frattempo grattugiate le barbe rosse (potete usare dei guanti se preferite) oppure grattugiatele con l’apposito accessorio nel frullatore. Aggiungete in una ciotola i tuorli alle barbe rosse grattugiate, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e il cacao. Mescolate bene. Unite il cioccolato fuso. Montate i bianchi a neve ferma e uniteli, poco alla volta, con una spatola, al composto di barbe rosse-cioccolato, con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

Trasferite il composto nello stampo, livellate la superficie con una spatola e infornate per circa 50 minuti. Fate la prova dello stecchino, tenetelo nel centro della torta per 5 secondi e se uscirà asciutto sfornate la torta.

Lasciate raffreddare.

Sciogliete a bagno maria i restanti 50 g e prima di servire la torta cospargete di “schizzi di cioccolato fondente” la superficie.

Potreste accompagnare la torta con una cucchiaiata di yogurt al naturale. Gustatela fredda, è speciale!

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I love Anglo-Saxons’ sweets! I discovered this cake in London, many years ago and I was fascinated: the incredible taste of dark chocolate combined with the texture of red beards offers enveloping sensations and velvety palate… Do not be misled by the presence of the root: in this cake you will not find any vegetable or earthy aftertaste! Another interesting aspect of this “chocolatey” goodness is that it has no flour and no butter, so it is perfect for those who follow a gluten free and dairy-free diet!

After some modifications (from the refined sugar to the cane one, from the chopped almonds to the almond flour, from the red beards raw to the cooked ones-I used Le Cotte  -which give creamy and match perfectly with the chocolate) here is my version. You just have to try it and make it taste to your guests: decide whether to tell them what’s inside… before or after eating… Skepticism is an opponent defeats easily at the first bite!!!