Crepes agli spinaci e grano saraceno: facili, gustose e perfette anche per chi deve seguire una dieta senza glutine!

Le crepes agli spinaci e grano saraceno possono essere farcite con qualsiasi cosa: verdure, formaggi, carne e pesce. Divertitevi a creare la vostra combinazione preferita.

Vi lascio una delle mie ricette per avere delle crepes agli spinaci e grano saraceno da leccarsi i baffi.

Ingredienti :

per 10 crepes:

160 g farina di grano saraceno

3 uova

400 ml latte di mandorle

200 g spinaci cotti Le Cotte

30 g prezzemolo

Sale e pepe nero

3 cucchiai olio extra vergine di oliva

Per il ripieno:

3 zucchine verdi chiaro a julienne

2 cucchiai olio di oliva

300 g Formaggio a piacere (caprino, stracchino, robiola)

10 Cipollotti (1 per porzione)

2 cucchiaio di zucchero di canna

Aceto balsamico qualche goccia

300 g Pisellini freschi o surgelati

Per le crepes agli spinaci: mettete in una ciotola la farina, le uova, il latte, gli spinaci, il prezzemolo, sale e pepe e frullate finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.

Scaldate un po’ di olio in una padella antiaderente, aggiungete circa 80 g di pastella (un mestolo quasi colmo), ruotate la padella per ricoprire tutta la superficie e cuocete finchè non sarà rassodata. Togliete dalla padella e mettete da parte.

Cuocete i pisellini. Dividete i cipollotti (solo la parte bianca) a metà, scottateli in padella con lo zucchero di canna e l’olio di oliva e alla fine aggiungete qualche goccia di aceto balsamico.

Prendete la crepes agli spinaci e facitele con il formaggio, i pisellini e i cipollotti.

ENGLISH VERSION

Crepes agli spinaci e grano saraceno –

Crepes with spinach and buckwheat: easy, tasty and perfect even for those who have to follow a gluten-free diet!

Spinach and buckwheat crepes can be stuffed with anything: vegetables, cheeses, meat and fish. Have fun creating your favorite combination.

I’ll leave you one of my recipes to have spinach crepes and buckwheat “to lick your mustache”.

Ingredients:

10 crepes:

160g buckwheat flour

3 eggs

400ml almond milk

200g cooked spinach

30 g parsley

Salt and black pepper

3 tbsp extra virgin olive oil

For the filling:

3 light green courgettes julienne

2 tbsp olive oil

300g Cheese to taste (goat, stracchino, robiola)

10 Spring onions (1 per serving)

2 tbsp brown sugar

Balsamic vinegar a few drops

300 g Fresh or frozen peas

For the spinach crepes: put the flour, eggs, milk, spinach, parsley, salt and pepper and blend in a bowl until smooth and homogeneous.

Heat a little oil in a non-stick frying pan, add about 80g of batter (a ladle almost full), twist the pan to cover the entire surface and cook until firm. Remove from the pan and set aside.

Cook the peas. Divide the spring onions (only the white part) in half, sauweed in a pan with brown sugar and olive oil and then add a few drops of balsamic vinegar.

Take the spinach crepes and make them with cheese, peas and spring onions.