Tomato Galette with spinach cream cheese

INGREDIENTI (8 persone):185 g farina ’00’75 g farina di maissale1 cucchiaino di zucchero di canna125 g burro freddo a pezzetti3 cucchiai acqua fredda4 cucchiai di semi di sesamoRipieno:180 g formaggio spalmabile1 cucchiai di olio di oliva2 pomodori grandi a fette300 g pomodorini rossi e gialli180 g spinaci cotti Le Cotte2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiatoIn una ciotola grande mettete le farine e lo zucchero e un pizzico di sale, unite il burro e impastate fino ad ottenere una sorta di crumble sabbioso, unite l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a fette sottili i pomodori rossi grandi, dividete a metà i pomodorini gialli e rossi. Metteteli stesi su carta assorbente. Tritate gli spinaci cotti e mescolateli con il formaggio spalmabile.Accendete il forno a 200°C.Stendete tra due fogli di carta forno l’impasto della galette, togliete il primo fogli di carta forno, cospargete la superficie della galette con i semi di sesamo e passateci sopra il mattarello con una leggera pressione. Rimettete il foglio di carta forno sopra e capovolgete l’impasto in una teglia da forno, così che la parte con i semi di sesamo si trovi sotto. Togliete il foglio di carta forno dalla galette e spalmateci sopra la crema di spinaci e formaggio, lasciando 32-3 cm liberi dal bordo. Mettete le fette di pomodoro e i pomodorini sopra la crema di spinaci, condite con sale e pepe e olio di oliva e cospargete con il parmigiano grattugiato. Ribaltate sopra il ripieno i bordi rimasti di impasto. Cuocete per 45/50 minuti o quanto meno finchè la galette non sarà dorata. Togliete dal forno e fate raffreddare circa 10 minuti prima di servirla.Opzionali sono le erbette aromatiche tipo origano, salvia, rosmarino, timo che potreste aggiungere al condimento per i pomodori.*Articolo in collaborazione con Azienda Agricola Le Cotte.

Ingredients (8 people):

185g flour ’00’

75g corn flour

Pinch of salt

1 tsp brown sugar

125g cold butter in pieces

3 tbsp cold water

4 tbsp sesame seeds

Stuffed:180g cheese spread

1 tbsp olive oil

2 large tomatoes sliced

300g Red and yellow cherry tomatoes

180g cooked spinach Le Cotte

2 tbsp grated parmesan cheese

In a large bowl put the flours and sugar and a pinch of salt, add the butter and knead until you get a kind of sandy crumble, add the cold water until the cold water is made to obtain a homogeneous dough. Wrap the dough in foil and refrigerate for 30 minutes. Meanwhile, thinly slice the large red tomatoes, divide the yellow and red cherry tomatoes in half. Put them on paper towels. Chop the cooked spinach and mix with the spreadable cheese. Turn on the oven at 200 degrees Celsius. Spread the dough of the galette between two sheets of parcheur paper, remove the first sheets of parchuse paper, sprinkle the surface of the galette with sesame seeds and pass over the rolling pin with a slight pressure. Put the sheet of parchuse paper on top and flip the dough into a baking sheet, so that the sesame seed part is underneath. Remove the sheet of baking paper from the galette and spread over the spinach cream and cheese, leaving 32-3 cm free from the edge. Put the tomato slices and cherry tomatoes on top of the spinach cream, season with salt and pepper and olive oil and sprinkle with the grated Parmesan cheese. Flip the remaining edges of dough over the filling. Cook for 45/50 minutes or at least until the galette is golden brown. Remove from the oven and allow to cool for about 10 minutes before serving. Optional are herbs such as oregano, sage, rosemary, thyme that you could add to the tomato dressing.

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