Pannocchie arrostite con salsa rossa piccante

Ingredienti (4 persone):

4 pannocchie
300 g barbe rosse cotte Le Cotte
150 g yogurt greco ( vegan yogurt)
1 cucchiaino di paprika forte
1 cucchiaio di olio di oliva
Sale q.b.

Le pannocchie fresche arrostite sono buonissime, succose e dal sapore dolce. Lessarle, invece,
è il modo più semplice di cuocere questo tipo di ortaggio (20 minuti in acqua bollente oppure
6 minuti in pentola a pressione). Prima di tutto pulire la pannocchia ed eliminare tutte le
foglie, la barba e i filamenti (le brattee e le sete). Lasciare intero il gambo. Poi lavarla sotto
l’acqua corrente. Se prima della cottura è lasciata almeno 15 minuti immersa in acqua fredda
diventa più morbida e succosa. Quindi asciugare la pannocchia. Se avete un BBQ vi consiglio di
ungere le pannocchie con olio e di avvolgerle in un foglio di alluminio e cuocerle a cartoccio
sulla brace per 20 minuti. Stessa modalità anche nel forno elettrico.
Sulla griglia invece dovrete girarle in modo che la cottura sia uniforme e cuocerle per 15-20
minuti.
Servitele calde da mangiare con le mani o tagliatele a fette. I condimenti possono essere : olio
e sale, al naturale, con fiocchi di burro da spalmare sopra quando è calda oppure erbe
aromatiche, paprika e salse allo yogurt.
Noi ce le siamo gustate con una salsa allo yogurt greco e barbe rosse piccante : in un robot da
cucina mettete l’olio, lo yogurt, le barbe rosse cotte, sale, paprika e riducete a crema.

ENGLISH VERSION

Ingredients (4 people)
4 corn
300g cooked red beards
150g Greek yoghurt ( vegan option)
1 teaspoon strong paprika
1 tbsp olive oil
Salt q.b.

The fresh roasted cornsm are delicious, juicy and sweet. Boiling them, on the other hand, is the easiest way to cook this type of vegetable (20 minutes in boiling water or 6 minutes in the pressure cooker).

First of all, clean the corn and remove all the leaves, beards and filaments (bracts and silks). Leave the whole stem. Then wash it under
running water. If before cooking is left at least 15 minutes immersed in cold water it gets softer and juicier. Then dry the corn with kitchen paper. If you have a BBQ I recommend
grease the corn with oil and wrap them in aluminum foil and cook them in paper on the embers for 20 minutes. Same mode in the electric oven.
On the grill instead you have to turn them so that the cooking is even and cook them for 15-20 minutes.
Serve them warm to eat with your hands or cut them into slices. The toppings can be : oil
and salt, natural, with butter flakes to spread over when it is hot or herbs
paprika and yogurt sauces.
We enjoyed them with a Greek yogurt sauce and spicy red beards : in a robot put oil, yoghurt, cooked red beards, salt, paprika and reduce to cream. Enjoy !

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