Farro con carciofi e pomodorini

Farro con carciofi e pomodorini: una ricetta saporita, completa e che ci mette in pace con i sensi di colpa (giornate scandite dai pasti e dai passi che ci portano in cucina) che la quarantena covid-19 ci sta regalando…apro il frigorifero,ma per mangiare qualcosa di leggero e sano.

Ingredienti (4 persone):

300 g farro ( Le Cotte)

3 carciofi puliti ammollati in acqua acidulata

Prezzemolo q.b.

200 g pomodorini

1 spicchio d’aglio

Sale q.b.

Olio extra vergine d’oliva

Lavate e pulite bene i carciofi,metteteli in acqua acidulata. Nel frattempo pulite i pomodorini,divideteli a metĂ , cuoceteli in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Devono appassire e iniziare a caramellizzare. Tenete da parte.
Tagliate i carciofi a fette, saltateli in padella, conditeli con sale e pepe.
Nella padella dei carciofi, lontano dal fuoco, unite il farro,i pomodorini e il prezzemolo tritato. Condite con un filo d’olio a crudo e servite.

*ARTICOLO IN COLLABORAZIONE CON AZIENDA AGRICOLA LE COTTE DI PISTOIA

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