Tornare dalle vacanze e ritrovare il nostro bosco ancora ricco di more è stata una bellissima sorpresa

Dopo averne mangiate un chilo, abbiamo deciso con Franci e Leo, di metterle nel cestino per portarle a casa e farci una “super torta” da condividere al parchetto con i loro più cari amici.Preparare questo plumcake è semplicissimo, se non avete le more,potete usare quello che preferite:lamponi,fragole,mele,mirtilli,fichi,etc etc…Ingredienti (per uno stampo classico plumcake):

200 g burro

3 g sale

7 g scorza di limone o l’interno di mezza bacca di vaniglia

180 g zucchero a velo

175 g uova

75 g latte

200 g farina

70 g fecola

8 g lievito

300 g more

Monta a pomata il burro, aggiungete la scorza di limone, il sale e poi lo zucchero a velo.

Sbattete le uova insieme al latte e versatele sul composto di burro e zucchero, alternandolo con la farina. Aggiungete la fecola ed il lievito. Infine unite metà delle more.

Imburrate ed infarinate o rivestite di carta da forno due stampi da plumcake (i miei sono di 24x12cm), versate l’impasto e copri con le restanti more.

Cuocete a 180° per 10 minuti,poi senza aprire il forno, abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno.ENGLISH VERSION

Today we prepare a blackberry loaf: simple to prepare, you could glaze or cover it with icing sugar.

Ingredients for a classic loaf mould:

200 g butter

3 g salt

7 g lemon zest or half vanilla bean

180 g icing sugar

175 g eggs

75 g milk

200 g flour

70 g starch

8 g yeast

300 g blackberry

Assemble the butter, add the lemon zest, salt and then the icing sugar. Beat the eggs together with the milk and pour on the mixture of butter and sugar, alternating with the flour. Add the starch and the yeast. In the end add half of the berry.

Buttered and floured or coated with baking paper the mould (mine is 24x12cm), pour the dough and cover with the blackberry.

Cook at 180 ° for 10 minutes, then without opening the oven, lower the temperature to 160 ° and cook for another 50 minutes. Check the cooking with a wooden stick.