Minestrone di verdure

Minestrone di verdure: ecco una ricetta facile da preparare e che ci scalda in queste giornate giunte ormai alle soglie dell’inverno.

Il minestrone è una preparazione gustosa e calda da realizzare con le verdure di stagione. Potete prepararlo in anticipo e/o persino congelarlo. Come fare? Il processo è semplicissimo: bastalavare le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle in un sacchetto per alimenti adatt per la conservazione in congelatore. Il minestrone può essere poi scongelato senza problemi quando decidete di consumarlo, mettendolo direttamente in acqua bollente.

Da quando abbiamo Francesco e Leonardo, il nostro minestrone assume più la veste del passato di verdure con alcuni pezzetti di carote e a volte zucca, verdure che loro amano e che se anche dovessero trovare a pezzettoni non esclamerebbero “cos’è questa cosa?” (trattamento che riservano solitamente alle povere verdure verdi).

Ingredienti (per 4 persone):

3 coste di sedano

4 carote grandi

1/2 cavolo verza

2 cipolle medie

prezzemolo q.b. (a noi piace molto e ne mettiamo un bel mazzetto tritato)

300 g bietola

2 zucchine

opzionale : zucca, patate, fagioli (100 g ciascuno)

olio evo q.b. nuovo

sale q.b.

pepe macinato fresco q.b. per servire

Lavate bene tutte le verdure. Tagliatele a pezzetti piccoli uguali carote, patate, zucchine, sedano e zucca. Tagliate finemente la verza, la bietola e le cipolle. A questo punto potete scegliere se congelarne una parte e cuocerne l’altra: mescolate in una ciotola le verdure ed eventualmente i fagioli e dividete il tutto nei sacchetti per congelatore. Altrimenti procedete così:

in una pentola dai bordi alti versate due cucchiai di olio evo e fate soffriggere la cipolla, poi unite tutte le altre verdure e coprite con acqua. Cuocete per 30 minuti. Salate a metà cottura. Aggiungete alla fine il prezzemolo tritato. Potete servire il minestrone con due fette di pane, olio evo a crudo e un po’ di pepe macinato fresco o passarlo col passaverdure o col minipimer.

Il minestrone può essere servito anche con del riso o della pasta corta o del farro o orzo…insomma tenetene sempre una scorta pronta, vi salverà la cena all’ultimo momento.

ENGLISH VERSION

Vegetable minestrone: here is a recipe that is easy to prepare and that warms us up on these days that have now reached the winter season.

Minestrone is a tasty and warm preparation to be made with seasonal vegetables. You can prepare it in advance and/or even freeze it. How to do it? The process is very simple: just wash the veggies, chop them and then transfer into a bag and store them in the freezer. The minestrone can then be thawed without problems when you decide to consume it, putting it directly in boiling water.

Since we have Francesco and Leonardo, our minestrone seems more a vegetables soup with some pieces of carrots and sometimes pumpkin, vegetables that they love and even if they were to find in pieces they would not exclaim “what is this thing?” (treatment they usually give to poor green vegetables).

Ingredients (for 4 people):

3 celery stalks

4 large carrots

1/2 cabbage

2 medium onions

Parsley to taste

300 g chard

2 zucchini

optional : pumpkin, potatoes, beans (100 g each)

oil evo to taste

salt to taste

fresh ground pepper q.b. to serve

Wash all the vegetables well. Cut them into small pieces equal carrots, potatoes, zucchini, celery and pumpkin. Finely cut the cabbage, chard and onions. At this point you can choose whether to freeze one part and cook the other: mix the vegetables and possibly the beans in a bowl and divide everything into the freezer bags. Otherwise, do the same:

in a high-edged pot pour two tablespoons of olive oil and sauté the onion, then add all the other vegetables and cover with water. Cook for 30 minutes. Salt halfway through cooking. Add the parsley to the end. You can serve the soup with two slices of bread, raw evo oil and a little fresh ground pepper.

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