Una green Chiffon Cake è quello che ci vuole per iniziare la giornata: soffice e delicata per giorni.

Realizzarla è un gioco da ragazzi e se non avete lo stampo da chiffon cake non preoccupatevi, utilizzate uno da ciambellone e intanto ordinate l’altro!

Questo dolce è verde semplicemente per la presenza di spinaci al suo interno, quindi nessun colorante artificiale,solo genuini spinac8i frullati con l’acqua da inserire nella bowl con gli altri ingredienti.

Ingredienti:
285 g di farina ’00’
250 g di zucchero di canna
6 uova grandi temperatura ambiente
150 g spinaci cotti Le Cotte
40 ml acqua
120 ml di olio evo o di semi
16 g di lievito per dolci
8 g di cremor tartaro
pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
Scorza di limone
Preriscaldate il forno a 160°. Unite in rigida sequenza: farina, lievito, sale e zucchero setacciandoli in una ciotola piuttosto capiente. Fate un buco al centro del composto e unite, senza amalgamare: tuorli, spinaci frullati con acqua (mettete spinaci e acqua in un frullatore oppure nel bicchiere in dotazione con il mixer ad immersione e ricavate una crema), olio, scorza di limone e vaniglia (tagliate in due il baccello e con un coltellino prelevate l’interno).

E’ molto importante che non tocchiate l’impasto. Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi col cremor tartaro. Riprendete la ciotola con gli altri ingredienti e amlagamateli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Delicatamente e lentamente, unite gli albumi montati a neve al composto con molta cura.

Versate il composto nello stampo. Mi raccomando non imburrate lo stampo! La cottura si fa in due tempi senza estrarre lo stampo dal forno: si posiziona lo stampo nel ripiano inferiore del forno e si cuoce per 50 minuti a 160°; poi si alza la temperatura a 175° per altri 10 minuti. Terminata la cottura è importante che la Green Chiffon Cake si raffreddi capovolta nel suo stampo. Ecco perché lo stampo non va imburrato, così l’aria potrà passare e il raffreddamento sarà omogeneo senza che il dolce si accasci.
Provate la chiffon cake perché è deliziosa!!!

*Articolo in collaborazione con Azienda Agricola Le Cotte di Pistoia