Butter tarts

Butter tarts

Butter tarts: piccoli dolcetti dove un guscio friabile raccoglie un ripieno fondente…

Le butter tarts appartengono alla tradizione canadese e sono argomento di dibattito per ciò che riguarda il loro cuore: liquido o solido?

Personalmente ritengo che ognuno debba farli come li preferisce, senza fissarsi sul “come debba esser per l’intero mondo”, ma dando importanza al “come debba essere per chi li mangerà “.

Ingredienti per 12 butter tarts: Per la base: 230 g farina 125 g burro freddo a cubetti 40 g zucchero a velo 1 tuorlo 35 g acqua ghiacciata Per il ripieno: 150 g zucchero di canna 70 g sciroppo d’acero 60 g burro 1 uovo 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. 35 g uvetta ammollata in acqua calda (opzionale) Noci q.b opzionale

Preparate la base mettendo nella planetaria o, se impastate a mano in una ciotola, farina e burro così da ottenere una consistenza tipo sabbiosa. Unite poi lo zucchero ed infine l’acqua fredda. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, stendetelo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm e mettetelo in freezer per 10 minuti.

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua calda. Nel frattempo preparate il ripieno mettendo tutti gli ingredienti insieme e mescolando con le fruste elettriche fino ad avere un composto omogeneo.

Rivestite con la base gli stampi da muffin, mettete un pochino di uvetta e noci sulla base e poi coprite con il ripieno.

Cuocete a 180° per 15- 20 minuti,ma regolatevi in base al forno che avete. I gusci dovranno comunque esser cotti.

Le vostre butter tarts sono pronte e la crosticina in superficie insieme alla base friabile e al ripieno fondente saranno una vera bomba.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 12 butter tarts: For the base (shortcrust pastry): 230 g all purpose flour. 125 g cold butter cut into cubes. 40 g icing sugar. 1 egg yolk. 35 g ice water. For the filling: 150 g brown sugar. 70 g maple syrup. 60 g butter. 1 egg. 1/2 teaspoon salt. 1 teaspoon vanilla extract. 35 g raisins (optional) walnut or pecan Nuts optional

Prepare the base: place the flour and butter into the bowl of a freestanding mixer and attach the paddle beater. Mix so as to obtain a fine breadcrumbs consistency. Then add the icing sugar and finally the cold water. Obtained a smooth and homogeneous dough, spread it between two sheets of baking paper at a thickness of 3-4 mm and put it in the freezer for 10 minutes.

Soak the raisins in hot water. Meanwhile prepare the filling by putting all the ingredients together and mixing with the electric whips until you have a homogeneous mixture. Coat the muffin molds with the shortcrust pastry, put a little raisins and nuts on the base and then cover with the filling.

Cook in oven at 180°C for 15-20 minutes. But check it because my oven is different from yours.

Your butter tarts are ready now!

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