Baccalà su vellutata di ceci Le Cotte

(Eng below) Vi capiterà spesso di avere giornate frenetiche in cui correte da una parte all’altra senza sosta, oppure siete incollati ad una scrivania per ore ed ore senza nemmeno avere il tempo di una pausa caffè. In molti casi, il pensiero di mangiare non vi sfiora neanche il cervello, figuriamoci poi quello di cucinare……

Maccheroni al ragout di baccalà

Oggi ho preparato i maccheroni al ragout di baccalà. Ho avuto la fortuna di ricevere un pacco speciale dal Regno Unito pieno di pasta  ‘Gusto Nero’ : è una pasta fatta con riso nero jasmine, totalmente biologico, senza glutine né coloranti né conservanti. Ultimamente, a causa di una forte intolleranza al glutine, ho provato diversi…

Codfish & Amaranth Soup

Visto che il baccalà è uno dei pesci preferiti dai miei ‘ometti’, e considerato che stasera a cena ho invitato la mia migliore amica che è celiaca, preparerò un piatto unico, saporito e senza glutine: zuppa di baccalà e amaranto. L’amaranto, come la quinoa, ha proprietà che lo rendono assimilabile a un cereale, ma di…

Baccalà e ceci new style

Baccalà e ceci: un grande classico della cucina tradizionale toscana… non oggi però!!! I ceci stavano cuocendo nella pentola nell’acqua bollente, erano quasi pronti, dovevo salarli: mentre prendevo il sale, ho visto il barattolo nuovo di curcuma ed ecco cosa ho preparato per cena… Ingredienti (4 persone): 600 g baccalà ammollato o sotto-sale 250 g…