Torta di carote - Lemongrass&OliveOil

(Eng below)

Ciao a tutti! Per chi non avesse avuto modo di seguirmi su instagram e facebook, riassumo gli ultimi 3 giorni passati in laboratorio a preparare: rinfresco del lievito madre, preparazione di panettoni tradizionali, di pandori, di dolcerhumba al cioccolato, di torrone e di panforte… insomma a casa tutti si aspettavano che tornassi carica di dolci natalizi e invece niente… quelle bontà hanno bisogno di riposare quindi per farmi perdonare dai miei piccoli amori ho preparato una torta di carote. DELIZIOSA! Il segreto della bontà di questo soffice dolce é dato dalle carote lesse e se anche voi come me avete poco tempo o volete velocizzare il procedimento vi conviene usare quelle pronte di Le Cotte senza conservanti.

Noi ce la siamo gustata con una bella tazza di tea.

Provatela é anche senza burro!!!!😊

INGREDIENTI (STAMPO DA 24 CM):

350 g carote lesse Le Cotte

3 uova

200 g zucchero di canna

80 ml olio di semi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

16 g lievito per dolci

250 g farina ‘00’

Preriscaldate il forno a 170°, statico.

Frullate le carote e tenetele da parte. In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero, aggiungete la vaniglia, l’olio e le carote. Unite il lievito e la farina setacciati e continuate a montare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno. Cuocete per 40 minuti (fate la prova dello stecchino). Sfornate e lasciate intiepidire.

Servite la torta dopo averla spolverizzata con lo zucchero a velo.

Hello everyone! For those who had no way to follow me on Instagram and Facebook, I summarize the last 3 days workshop making: the sourdough, preparation traditional panettone, the Pandoro , Dolcerhumba with chocolate, Torrone and the Panforte… In short at home everyone expected me with a bag full of Christmas sweets but…nothing… those goodness need to rest so to make me forgive from my little loves I prepared a carrot cake. Delicious! The secret of the goodness of this soft sweet is given by the boiled carrots and if you too like me have little time or you want to speed up the procedure you should use those baked by Le Cotte without preservatives.

We enjoyed it with a nice cup of tea.

Try it, no butter in it!

INGREDIENTI (24 CM mould):

350 g carrots boiled by Le Cotte

3 eggs

200 g brown sugar

80 ml seed oil

1 teaspoon vanilla extract

16 g yeast for sweets

250 g all purpose flour

Preheat the oven to 170 °, static.

Shake the carrots and keep them aside. In a bowl, whip the eggs well with the sugar, add the vanilla, oil and carrots. Add the sieved yeast and flour and continue to assemble until a smooth and homogeneous mixture is obtained. Pour the dough into a mold coated with parchment paper. Cook for 40 minutes (do the stick- test). Let it cool before serving.

Serve the cake after powdereding it with icing sugar.

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