Spezzatino di manzo al curry con barbe rosse: fatelo!!!

Cremoso, speziato, incredibilmente tenero e saporito. Ideale per una cena tra amici. Accompagnatelo con del pane naan o con del riso bianco.

INGREDIENTI:

2 cucchiaini di semi coriandolo

2 cucchiaini di semi di cumino

2 cucchiaini di semi di finocchio

6 cm zenzero fresco

4 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cipolla rossa

1 mazzo di coriandolo fresco (solo i gambi, le foglie per guarnire il piatto)

2 cucchiai di curry in polvere

olio di oliva

1 peperoncino rosso fresco piccante

sale e pepe q.b.

1,4 kg di manzo tagliato a pezzetti

300 ml latte di cocco

500 g barbe rosse cotte Le Cotte

Riso bianco e yogurt greco per accompagnare.

Mettere i semi di coriandolo, cumino e finocchio in una piccola padella a fuoco alto e tostare per 30 secondi. Mettere il composto in un robot da cucina, aggiungere lo zenzero, l’aglio, lo zucchero, la pasta di pomodoro, la cipolla, il coriandolo, il peperoncino, il sale e il pepe e lavorate fino a quando non si forma una pasta fine cremosa.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande casseruola a fuoco alto. Cospargere il manzo con curry, sale e pepe e cuocere, cuocete per 5 minuti o fino a quando sarà ben dorato. Togliere il manzo dalla padella. Aggiungere la pasta alla padella e cuocere, mescolando, per 3 minuti. Riportare la carne nella padella, aggiungere il latte di cocco, portare a ebollizione e coprire con un coperchio e cuocere per 40 minuti. Aggiungere la barbabietola, coprire e cuocere per 10 minuti.

Servire con riso bianco e yogurt greco!

INGREDIENTS:

2 TEASPOONS coriander seeds

2 TEASPOONS cumin seeds

1 TEASPOON fennel seeds

6 cm piece ginger

4 cloves garlic

1 TABLESPOON caster sugar

1 TABLESPOON tomato paste

1 red onion

2 Tablespoons curry powder

5cm coriander root

long red chili

salt and pepper to taste

olive oil to taste

1.4 kg beef cut into 5 cm pieces

300 ml coconut milk

500 g cooked beetroots

White rice and natural greek yogurt to serve

Place the coriander, cumin and fennel seeds in a small frying pan over high heat and toast for 30 seconds. Place the mixture in a food processor, add the ginger, garlic, sugar, tomato paste, onion, coriander, chilli, salt and pepper and process until a fine paste forms.

Heat 2 tablespoons of the oil in a large saucepan over high heat. Sprinkle the beef with curry, salt and pepper and cook, in two batches, for 5 minutes or until well browned. Remove the beef from the pan. Add the paste to the pan and cook, stirring, for 3 minutes. Return the beef to the pan, add the coconut milk, bring to the boil and cover with a lid and cook for 40 minutes. Add the beetroot, cover and cook for 10 minutes.

Serve with white rice and greek yogurt!