La ciambella marmorizzata ha sempre un suo fascino, il bicolore è per me ipnotico!!!

Questa ciambella marmorizzata l’ho rerealizzata con il fornetto versilia, ma potreste farla in uno stampo classico da ciambella e cuocerla in forno.

Ingredienti (fornetto versilia o stampo ciambellone da 24/26 cm ):

4 uova

200 g farina “00”

180 g zucchero

220 g burro

35 g cacao amaro

35 g panna liquida/latte intero

16 g lievito

Pizzico di sale

Cucchiaino estratto vaniglia

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a cche non saranno triplicati di volume. Quando il composto sarà chiaro e spumoso,unite il burro fuso, fatto raffreddare. Setacciate la farina con il lievito ed unitela al composto continuando a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungete il sale e l’estratto di vaniglia.

Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente resto degli ingredienti con l’aiuto di una spatola (facendo un movimento dal basso verso l’alto). Dividete in un due ciotole il composto ottenuto. In una ciotola aggiungete anche la panna liquida ed il cacao e amalgamate bene con la spatola finché non sarà tutto omogeneo.

Prendete il vostro stampo imburrato edinfarinato o rivestito di carta forno, versate l’impasto bianco e poi a cucchiaiate quello marrone. Create l’efl’effetto marmorizzato: aiutandovi con una forchetta mescolate leggermente i due impasti.

Cuocete in forno a 180°C per 35/40 minuti, fate la prova con lo stecchino.

Sfornate, lasciate intiepidire per 5 minuti e poi trasferite su una griglia la vostra ciambella marmorizzata. Spoverizzatela con zucchero a velo o ricopritela con una ganache al cioccolato

ENGLISH VERSION

The ciambella marmorizzata The marble cake always has its own charm, the two-tone is hypnotic to me!!!

This ciambella marmorizzata I made with the fornetto versilia, but you could do it in a classic mould and bake it in the oven.

Ingredients (fornetto versilia or 24/26 cm mould):

4 eggs

200g flour “00”

180g sugar

220g butter

35g cocoa

35g liquid cream/whole milk

16 g yeast

Pinch of salt

Teaspoon vanilla extract

The ingredients must all be at room temperature.

Whip the egg yolks with the sugar until they are threefold in volume. When the mixture is light and frothy, add the melted butter, let cool. Sift the flour with the yeast and add it to the mixture while continuing to mix with the electric whisk. Add the salt and vanilla extract.

Whisk the egg whites to a firm snow and gently add the rest of the ingredients with the help of a spatula (making a bottom-up movement). Divide the mixture into two bowls. In a bowl, add the liquid cream and cocoa and mix well with the spatula until everything is homogeneous.

Take your buttered mould andfloured or coated with baking paper, pour the white dough and then spoon the brown one. Create the marbled effect: help yourself with a fork lightly stir the two doughs.

Bake at 180 degrees C for 35/40 minutes, try the toothpick test.

Baked, let it cool for 5 minutes and then transfer your marbled doughnut to a grill. Sprinkle your marble cake with icing sugar or cover with a chocolate ganache