Gingerbread

Natale senza Gingerbread?!?? Impossibile!

Quest’anno abbiamo preparato una ghirlanda di gingerbread alternata a cuori di carta lavabile uashmama e piccoli cuoricini di carta lavabile uniti da un nastro ad un omino o donnina di gingerbread da regalare…insomma un dolce Natale per tutti eh.

Ingredienti (circa 32 biscotti):

125 g burro

90 g zucchero di canna

230 g melassa o miele

375 g farina “00”

1 cucchiaino di bicarbonato

Pizzico di sale

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Per la Ghiaccia:

150 g zucchero a velo

3-4 gocce di limone

30 g albume

Per i GINGERBREAD

Mettete nella planetaria, oppure a mano su un piano da lavoro, impastate tutti gli ingredienti assieme, utilizzando il burro morbido (ma non eccessivamente, basterà toglierlo dal frigo 10 minuti prima di impastare) e non lavorando troppo la pasta. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore fino a quando si sarà indurito. Ancora meglio se si prepara l’impasto il giorno prima di cuocerli e si lascia riposare la pasta tutta la notte in frigo.

Sporcate con la farina un piano da lavoro e con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta dello spessore di circa 5 mm. Con lo stampino ricavate i biscotti e disponeteli su una teglia con carta da forno, ben distanziati l’uno dall’altro perché tenderanno ad aumentare di volume. Se volete fare la ghirlanda dovete fare dei forellini al centro degli omini con uno stuzzicadenti cercando di creare due forellini di circa 5mm. Cuocete in forno statico a 180° per circa 9/10 minuti. Quando saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

PER LA GHIACCIA:

Mettete in una ciotola i tre ingredienti e con delle fruste elettriche, o in planetaria, montare il composto per almeno 5 minuti fino a che si gonfierà leggermente e si otterrà una glassa densa. Dividete in parti uguali la ghiaccia in tre piccolissime ciotole, lasciate una ciotolina con la glassa al naturale, quindi bianca, nelle altre due aggiungere un pizzico di colorante fino ad ottenere il colore desiderato. Preparate con della carta da forno dei piccoli cornetti o usate delle piccole sac a poche. Riempite i cornetti di carta con la ghiaccia, tagliate la punta del cornetto in carta e iniziate a decorare i biscotti a piacimento. Quando i biscotti saranno tutti decorati, lasciate riposare la ghiaccia fino a quando non sarà seccata completamente.

ENGLISH VERSION

Christmas without Gingerbread?!?? Impossible!

This year we have prepared a gingerbread garland alternating with hearts of washable paper uashmama and small hearts of washable paper combined with a ribbon to a little gingerbread man to give as Christmasgift… In short, a sweet Christmas for everyone

Ingredients (about 32 cookies):

125g butter

90g brown sugar

230g golden syrup or honey

375 g all purpose flour

1 teaspoon baking soda

Pinch of salt

2 teaspoons ginger powder

1 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon nutmeg

1/2 teaspoon powdered cloves

For the Ice:

150g icing sugar

3-4 drops of lemon

30g egg white

For GINGERBREAD

Put in the planetary, or by hand on a work top, knead all the ingredients together, using soft butter (but not excessively, just remove it from the fridge 10 minutes before kneading) and not working too much pasta. Form a loaf, wrap it in foil and let it rest in the refrigerator for at least 3 hours until it has hardened. Even better if you prepare the dough the day before cooking and let the dough rest overnight in the fridge.

Soil with flour a work surface and with the help of a rolling pin roll out the dough about 5 mm thick. With the mould make the biscuits and arrange them on a baking paper baking paper, well spaced from each other because they will tend to increase in volume. If you want to make the garland you have to make holes in the center of the little men with a toothpick trying to create two holes of about 5mm. Bake in a static oven at 180 degrees for about 9/10 minutes. When they are ready remove them from the oven and allow to cool.

FOR THE ICING:

Put the three ingredients in a bowl and with electric whips, or in planetary, whisk the mixture for at least 5 minutes until it swells slightly and you get a thick icing. Divide the icing equally into three tiny bowls, leave a bowl with the icing to the natural, then white, in the other two add a pinch of dye until you get the desired color. Prepare with some baking paper small bags or use patisserie bags. Fill the bags with icing cut the tip of the bags and start decorating the cookies at will. When the biscuits are all decorated, let the icing sit until it is completely dried.

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