Banana bread (no butter)

Un soffice banana bread con una copertura di nocciole, mandorle e noci tritate: un dolce perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.

Questo banana bread è senza burro, volendo potreste utilizzare lo zucchero di cocco o lo sciroppo d’acero o di agave per dolcificarlo e sostituire lo yogurt alla banana con quello che preferite anche vegetale.

Ho provato a farlo in tutti i modi e riesce sempre bene.

Ingredienti (stampo classico da plumcake):

250 g farina

100 g zucchero di canna/sciroppo d’acero/ sciroppo d’agave/zucchero di cocco

5 g lievito

2 g sale

2,5 g bicarbonato di sodio

2 uova grandi

270 g banane mature

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 ml yogurt

120 ml olio di mais

Dividete in due ciotole gli ingredienti secchi da quelli umidi: mettete farina,lievito,bicarbonato, sale,zucchero insieme. Nell’altra mettete le uova sbattute con le banane schiacciate con la forchetta, lo yogurt a temperatura ambiente,la vaniglia e l’olio. Unite i liquidi alle polveri.

Versate tutto in uno stampo rivestito di carta forno.

Per la copertura potreste : dividere in 2 una banana nel senso della lunghezza e mettere le due parti sull’impasto oppure tritare un cucchiaio di noci, uno di nocciole e uno di mandorle e guarnite la superficie.

Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa, fate la prova con lo stecchino al centro che dovrà uscire asciutto.

Servitelo così al naturale oppure come hanno fatto i miei bimbi con dello yogurt 🙈 alla banana…

ENGLISH VERSION

A soft banana bread with a cover of hazelnuts, almonds and chopped walnuts: a perfect dessert for breakfast or a great snack for the whole family.

This banana bread is butter-free, if you wish you could use coconut sugar or maple or agave syrup to sweeten it and replace banana yogurt with the one you also prefer vegetable.

I’ve tried to do it all the way and it always does well.

Ingredients (classic plumcake mold):

250g flour

100g brown sugar/maple syrup/ agave syrup/coconut sugar

5 g yeast

2 g salt

2.5 g baking soda

2 large eggs

270g ripe bananas

1 teaspoon vanilla extract

100ml yogurt

120ml corn oil

Divide the dry and damp ingredients into two bowls: put flour, baking powder, baking soda, salt, sugar together. In the other, put the beaten eggs with the crushed bananas with the fork, the yogurt at room temperature,vanilla extract and the oil. Add the liquids to the powders.

Pour everything into a mould lined with baking paper.

For the cover you could : divide into 2 a banana in the direction of the length and put the two parts on the dough or chop a tablespoon of nuts, one of hazelnuts and one of almonds and garnish the surface.

Bake in a hot oven at 180 degrees for about 40 minutes, try the toothpick in the center that will have to come out dry.

Serve it like that or as my children did with banana 🙈 yogurt on top…