Arista al forno

Arista al forno con mele golden.

Ingredienti (6 persone):

1 kg di arista

2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

Sale

Pepe

2 cucchiaini di Senape di Dijon

Rosmarino qualche rametto

Vino bianco per sfumare

Olio extra vergine di oliva q.b.

2 mele golden

Vino porto

Legate l’arista. In una casseruola mettete qualche cucchiaio di olio evo, salate la carne e fatela rosolare bene da tutti i lati. Sfumate col vino bianco.

Tritate le verdure e mettetele in una teglia da forno. Condite l’arista con il rosmarino tritato,il pepe fresco macinato e la senape, fate in modo che il condimento rivesta tutta la carne. Mettetela nella teglia insieme alle verdure e al fondo di cottura rimasto nella casseruola. Aggiungete 1 mela tagliata a cubetti e una a fette.

Cuocete a 160° per 45 minuti,ricordando di bagnare la carne col liquido e di girarla da tutti i lati.

Tirate fuori dal forno ed aspettate una decina di minuti prima di affettarla.

Nel frattempo tenetevi da parte le fette di mela cotte e frullate il resto con un mixer ad immersione. Per aggiustare il colore de salsa vi consiglio di far ridurre in un pentolino del vino porto e di aggiungerlo alla salsa. Aggiustate se necessario di sale e pepe. Servite la vostra arista con salsa di accompagnamento sopra e qualche fetta di mela e patate arrosto.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.