Accade sempre più spesso di aver poco tempo per cucinare a casa durante la settimana lavorativa e poi di dover fare piatti leggeri e veloci…

La poke bowl è perfetta per questo.
Il Poke (lett. “tagliare a pezzi” in hawaiano; a volte scritto poké in ausilio alla corretta pronuncia) è un piatto hawaiano a base di pesce crudo, servito come antipasto o come portata principale. È uno dei piatti principali della cucina hawaiana.

Tradizionalmente composto da pesce spellato,sventrato e deliscato condito con sale marino e alghe. I condimenti tradizionali del poke furono pesantemente influenzati dalla cucina giapponese ed altre cucine asiatiche. Tra i suoi ingredienti principali, infatti, troviamo salsa di soia e olio di sesamo.

Ecco la mia versione con riso venere integrale e salmone selvaggio abbattuto marinato.

Poke bowl

Ingredienti (2 persone):

200 g riso Venere integrale

200 g salmone selvaggio abbattuto

1 mango

100 g edamame

Mezzo avocado

4 cucchiai di salsa di soia

Succo di 1 lime

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sesamo nero e bianco tostati

Mettete a cuocere il riso in una pentola con acqua bollente leggermente salata.

Nel frattempo mettete a marinare il salmone tagliato a cubotti con la salsa di soia,il succo di lime e 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

Cuocete gli edamame (uso quelli surgelati) nel microonde per 2 minuti con un filo d’olio evo e un pizzico di sale.

Pulite il mango e ricavatene dei pezzetti cubetti. Stessa cosa fatela con l’avocado.

Componete le due poke bowls: riso venere sul fondo e sopra gli altri ingredienti disposti a vostro piacimento e qualche seme di sesamo tostato.

ENGLISH VERSION

It happens more and more often that you have little time to cook at home during the working week and then you have to make light and fast dishes…

The poke bowl is perfect for this.

The Poke (“cut into pieces” in Hawaiian; sometimes written poké in aid of proper pronunciation) is a Hawaiian dish made from raw fish, served as a starter or as a main course. It is one of the main dishes of Hawaiian cuisine.

Traditionally composed of peeled fish, gutted and toned with sea salt and seaweed. Traditional poke toppings were heavily influenced by Japanese cuisine and other Asian cuisines. Among its main ingredients, in fact, we find soy sauce and sesame oil.

Here’s my version with wholemeal black rice and marinated wild salmon.
Poke bowl

Ingredients (2 people):

200g wholemeal black rice

200g wild salmon

1 mango

100g edamame

Half an avocado

4 tbsp soy sauce

Juice of 1 lime

2 tbsp extra virgin olive oil

Roasted black and white sesame

Cook the rice in a pot with lightly salted boiling water.

Meanwhile, marinate the salmon cut into cubes with soy sauce, lime juice and 2 tablespoons of extra virgin olive oil.

Cook the edamame (I use frozen ones) in the microwave for 2 minutes with a drizzle of olive oil and a pinch of salt.

Clean the mango and make cubes. Same thing you do with avocado.

Compose the two poke bowls: black rice on the bottom and on top of the other ingredients arranged to your liking and some toasted sesame seed.