L’insalata con cannellini,carciofi e patate fa parte di una serie numerosa di insalate invernali.
La necessità di mangiare qualcosa di leggero anche in inverno e che non sia sempre una zuppa o una crema di verdure, mi ha portato a giocare con i gusti e con i sapori,cercando abbinamenti semplici e che portino comunque sempre la stagionalità nei nostri piatti.
Diciamoci la verità:un’insalata con i pomodori in inverno ha poco senso,a meno che non siano secchi!!!
INGREDIENTI (2 persone):
2 patate medie cotte al vapore
200 g spinacini crudi
200 g fagioli cannellini cotti
3 carciofi crudi puliti
Olio evo
Sale e pepe
Succo di 1 limone
Crostini croccanti opzionali