Plumcake al cioccolato bianco e lamponi: ecco come iniziare la vostra giornata con il piede giusto.

INGREDIENTI (uno stampo classico da plumcake):

310 g farina 

120 g zucchero

200 ml di panna fresca 

30 ml di yogurt intero a temperatura ambiente

80 ml di olio di semi di mais

3 uova a temperatura ambiente

8 g lievito in polvere

250 g lamponi freschi

140  g cioccolato bianco

2 cucchiai di zucchero di canna per la decorazione

Preriscaldate il forno a 180°C. Montate le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose. Unite, sempre montando, la panna, lo yogurt e l’olio di semi. Setacciate in una ciotola la farina con il lievito ed uniteli al composto di uova. Aggiungi metà dei lamponi.

Foderate uno stampo con la carta forno e versatevi il composto.  Decorate con i lamponi rimasti e il cioccolato bianco tagliato a cubetti la superficie e cospargetela con lo zucchero di canna.

Cuocete per 60 minuti, facendo la prova dello stecchino dopo che sono trascorsi 50 minuti.

Lasciate freddare su una gratella prima di servirlo e tagliarlo a fette.

ENGLISH VERSION

White chocolate and raspberry plumcake: here’s how to start your day on the right foot.

INGREDIENTS (a classic plumcake mould):

310 g flour

120 g sugar

200 ml fresh cream

30 ml  yoghurt at room temperature

80 ml vegetable seed oil

3 eggs at room temperature

8 g baking powder

250g fresh raspberries

140g white chocolate

2 tbsp brown sugar for decoration

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Whip the eggs with the sugar until doublein volume. Add, always whipping, cream, yogurt and seed oil. Sift the flour with baking powder into a bowl and add them to the egg mixture. Add half the raspberries.

Line a mould with paper and pour in the mixture.  Decorate with the remaining raspberries and the white chocolate cut into cubes on the surface and sprinkle with brown sugar.

Cook for 60 minutes, testing the toothpick after 50 minutes have elapsed.

Leave to cool on a wire rack before serving and cut into slices.