Polpo con patate e…

Questa insalata di polpo e patate è nata per caso, anzi no,in realtà di proposito perché ero stanca del classico polpo e patate bollite.

Per variare un po’ ho aperto la dispensa e ho aggiunto un po’ di ingredienti che amiamo molto: carciofini sott’olio, dei pomodorini secchi (amati moltissimo dai miei figli) e qualche oliva taggiasche (denocciolata sennò i bimbi mi brontolano)…il tutto su un letto di insalata gentile.

Le patate le ho cotte con la buccia in forno perché, avendo fatto il pane, avevo il mio elettrodomestico preferito già acceso…voi potete anche cuocerle al vapore.

INGREDIENTI (4 persone):

1 kg di polpo cotto (sottovuoto,vapore,bollito,vedete voi)

8 patate medie novelle cotte

1 cesto di insalata gentile

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Origano (opzionale)

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

8 carciofini sott’olio

6 pomodorini secchi (se non sono sott’olio,ammollateli nell’acqua)

Una volta cotto il polpo e le patate, scegliete voi il metodo di cottura preferito, ricavate i tentacoli,lasciandoli interi, tagliate le altre parti del polpo e le patate sbucciatele dopo averle cotte. Lavate bene l’insalata, dopo averla asciugata, disponetela su un vassoio o piatto da portata, adagiatevi sopra il polpo,le patate, guarnite con le olive taggiasche, i carciofini (se sono piccoli potete lasciarli interi,altrimenti divideteli in spicchi o a metà) ed infine i pomodorini secchi tritati grossolanamente.

ENGLISH VERSION

This octopus and potato salad was born by accident, indeed not, actually on purpose because I was tired of the classic octopus and boiled potatoes.

To vary a little I opened the pantry and added some ingredients that we really love: artichokes in oil, dried cherry tomatoes (my kiddos are crazy about them) and some olives “taggiasche” (pitted, otherwise,the children grumble me)… all about on salad.

I cooked the potatoes with the peel in the oven because, having made bread, I had my favorite appliance already on… you can also steam them.

INGREDIENTS (4 people):

1 kg cooked octopus (vacuum, steam,boiled, it’s up to you)

8 medium cooked potatoes

1 basket of salad

Extra virgin olive oil q.b.

Salt and pepper q.b.

Oregano (optional)

2 tbsp pitted taggiasche olives

8 artichokes in oil

6 dried cherry tomatoes (if they are not in oil, soak them in water)

Once the octopus and potatoes have been cooked, choose your preferred cooking method, make the tentacles, leave them whole, cut the other parts of the octopus and peel the potatoes after cooking them. Wash the salad well, after drying it, place it on a tray or serving dish, place on top of the octopus, potatoes, garnish with taggiasche olives, artichokes (if they are small you can leave them whole, otherwise divide them into wedges or in half) and finally the dried cherry tomatoes roughly chopped.

Extra virgin olive oil and that’s it!

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