La coccola di questa mattina sa di carote e arancia. Un dolce semplice,facile e senza burro.

Un dolce fatto con amore e con soli ingredienti di qualità e biologici: carote dell’orto,uova del pollaio del vicino e l’olio extra vergine di oliva nella qualità Leccino, più delicata nel gusto, del frantoio biologico Pruneti.

Ingredienti (18 camille o 1 torta stampo da 22-24cm):
280 g carote pulite
80 g olio extravergine d’oliva (ho usato il leccino di Pruneti)
100 ml succo arancia spremuta

Scorza di arancia non trattata
3 uova medie
200 g zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
200 g di farina “00”
16 g lievito
un pizzico di sale

Lavate le carote,pelatele e mettetele in un robot da cucina con l’olio evo e il succo di arancia. Riducete a crema.

In planetaria o con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, unite le carote frullate e la farina di mandorle. Continuate a lavorare aggiungendo la scorza di arancia, il sale ed infine la farina setacciata con il lievito.

Rivestite lo stampo con carta forno o ungetelo ed infarinatelo e versate il composto.

Se avete lo stampo di silicone per le camille (semisfere) riempitele fino a 1 cm sotto il bordo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti se fate la torta intera o per 20 minuti per le camille. Ricordatevi di fare sempre la prova dello stecchino per vedere se sono cotte.

Nel caso delle camille ho provato che una volta sfornate, per abbassare la cupoletta che si dovesse esser formata, vi basterà coprirle con la pellicola da alimenti per 4 minuti. Poi la togliete, si saranno appiattite e una volta raffreddate toglietele dagli stampi e avrete delle semisfere perfette con una base piatta regolare.