Crostata al cioccolato e lamponi

Un dolce che conquisterà tutti, golosi e non. Provate per credere.

Ingredienti:

Per la frolla al cacao:

200 g farina

30 g cacao

125 g burro freddo a cubetti

50 g zucchero a velo

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

Per la ganache:

300 g cioccolato fondente 50%

260 g panna liquida

250 g Lamponi freschi e ribes

200 g Confettura di lamponi o frutti rossi

Mettete nella planetaria il burro con lo zucchero, poi unite il tuorlo sbattuto con il latte e infine farina e cacao. Ottenete un impasto liscio e omogeneo, stendetelo ad uno spessore di 4 mm, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare almeno un’ora in frigorifero.

Rivestite uno stampo da crostata da 24 cm di diametro e bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Trasferite in frigorifero e fate riposare 10 minuti.

Ricoprite la superficie della frolla con carta da forno e disponete al suo interno dei pesetti (fagioli secchi, legumi o riso).

Cuocete in forno statico e preriscaldato per 20 minuti circa a 180°, eliminate i pesetti e cuocete per altri 10 minuti.

Sfornate la base della crostata e fate raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato.

Tritate il cioccolato fondente a pezzetti piccoli e mettetelo in una bowl. Portate a bollore la panna liquida in un pentolino e versatela sopra il cioccolato, girate con una spatola partendo dal centro finché non otterrete un composto lucido.

Aggiungete sulla base della crostata la confettura di lamponi.

Versate la ganache sulla base di confettura e fate riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.

Decorate la superficie con lamponi freschi e la crostata è pronta per essere servita!

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